如何制作虾酱
主料：虾；
配料：盐，味精；
步骤：鲜虾洗净沥水称下重量，然后按500克虾100克盐的比例把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机机搅拌成泥倒入干净的容器内；
在容器口上罩上纱布，放在阳光充足的地方自然发酵；
为了发酵均匀每天开纱布，用干燥消毒的筷子搅拌一次，半月左右后可食用。
好吃的虾酱怎么制作
虾去杂质，洗净，沥干。
料理机加虾加葱姜打成泥，（加适量水的水能打动虾即可）。
凉锅凉油倒入打好的虾泥，加一勺红酒，盐和糖适量，煸至变色，
把炒好的虾酱放入高压锅压40分钟左右。
虾酱其实可以做出很多种口味的，加入辣椒就可以做成咸辣味的，还可以做麻辣，沙茶等等。
虾酱中含有较多的盐，所以这虾酱一般都是用做调味品，炒菜或者凉拌的时候加入调味的。由于含盐量比较高，所以患有肾病，高血压，糖尿病等病的患者不要食用虾酱。常见的虾酱吃法可以是用来炒蛋，蒸蛋，炒一般的菜都可以放一些，然后是凉拌菜的时候也可以放入，吃火锅，吃面都可以用到虾酱。
如何挑选虾酱
一级品：颜色紫红，形状呈粘稠状，气味鲜香无腥味，酱质细，无杂鱼，盐度适中。
二级品：颜色紫红，酱软稀，鲜香气味差，无腥味，酱质较粗，有小杂鱼等混入，咸味重或发酵不足。
三级品：颜色暗红不鲜艳，酱稀粗糙，杂鱼杂物较多，口味咸。
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