冻豆腐是怎么做的|

冻豆腐是怎么做的

买到新鲜的嫩豆腐，将其切成大小均匀的块儿。

切好的豆腐凉水下锅，并放1/2茶匙盐（约3克），待水煮开后，继续煮1分钟，将豆腐捞出。

将捞出的豆腐放入凉水中，充分过凉后捞出沥干，一块块的放入到保鲜袋里。

最后，封好保鲜袋，将豆腐放入冰箱冷冻室里冷冻即可。

冻豆腐红烧肉的做法 冻豆腐红烧肉怎么做

步骤1

准备食材：五花肉200克、冻豆腐100克、酱油1汤匙、盐1茶匙、冰糖6颗、红椒2个、青椒1个、料酒1汤匙、姜1块、葱1根、八角2个、香叶2片、油适量。

步骤2

姜切片。

步骤3

红椒切片。

步骤4

青椒切片。

步骤5

葱切葱花。

步骤6

冻豆腐切三角形。

步骤7

五花肉切块。

步骤8

锅内烧水，水开后下入五花肉焯水捞出备用。

步骤9

炒锅内倒入少许油，再放入冰糖，炒至枣红色起沫后，改小火。

步骤10

放入五花肉翻炒均匀，使肉块均匀地裹上糖色。

步骤11

再倒入料酒、酱油，加水没过五花肉，放入姜片、八角、香叶小火焖40分钟。

步骤12

然后放入冻豆腐，放入红椒、青椒，加入盐再炖10分钟左右。

步骤13

最后撒上葱花即可。

麻辣冻豆腐的做法 怎么做麻辣冻豆腐

主料：冻豆腐(500克)、猪肉(肥瘦)(100克)。

辅料：青蒜(75克)、辣椒(红、尖、干)(20克)。

调料：豆瓣(15克)、盐(5克)、花椒粉(5克)、豆豉(15克)、酱油(8克)、淀粉(玉米)(12克)、味精(8克)。

将冻豆腐洗净，切成1.5厘米见方的块，在开水锅内煮一下，捞起控干水分。

将把瘦多肥少的猪肉剁成碎粒。

蒜苗切成长1.5厘米的段。

豆豉用刀剁细，红辣椒洗净切丝。

将炒锅置中火上，下菜籽油烧五成热时下碎肉，肉炒干水汽后，下豆瓣、豆豉，炒出香味，下辣椒丝，炒出红油时放盐、酱油，同时加高汤400毫升，下豆腐。

烧约3分钟下蒜苗，蒜苗一变色，用湿淀粉勾芡，起锅装碟，菜面上撒花椒粉即成。

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