卤猪瘦肉不硬妙招,怎样制作卤猪瘦肉不硬妙招
瘦肉1000克，五香1小把，酱油半碗，冰糖1小把，大葱1根，盐1小勺，鸡精1小勺，姜6片，水适量，干辣椒3颗，油1大勺。
准备好大料配料，花椒可以捣碎会更加的入味。把猪肉洗干净准备好。
油烧香放入五香、干辣椒炒香。
倒入捣好的花椒粒，炒出香味。
葱切两节、酱油，倒入锅中，炒香。
注入净水，烧出香味。烧开中火多煮一会。
放入猪瘦肉煮香即可，煮好后，如果可在卤汁中浸泡一晚味道更佳。
鸡胗卤不烂有什么妙招,怎样制作卤鸡胗
鸡胗800克，葱、姜各适量，盐、酱油、料酒各适量，调料适量。
将鸡胗从盒子中取出，冲洗干净，浸泡在水中15分钟后，用手搓一搓，捞出。
将砂锅中放大半锅水，将洗干净的鸡胗放入砂锅中。
开火，待锅中水刚刚滚开，用勺子将上面的血沫撇干净，倒掉。
将配料、盐、料酒、酱油放入锅中，继续煮。
将葱切成长段约3厘米， 将姜拍一下，切成小块。
将切好的葱姜放入锅中，盖盖，中火煮25分钟，改小火炖25分钟。
关火，稍凉捞出即可食用。也可以将鸡胗切成薄片，用葱段或青椒丝拌着吃。
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