青椒鱼底料怎么做,青椒鱼底料做法
主料：草鱼2斤、鸡蛋清1个、白皮蒜1个、小葱适量、花生油适量
辅料：菜花250克 马铃薯2个 猪血250克 冬瓜250克 青椒鱼调料包1包
准备好配菜，蒜头切成蒜末。
青椒鱼调料包，草鱼一条。草鱼起骨。
鱼肉切成片状。用盐洗一下。
洗过的鱼肉会干净和白点。洗干净后放筛子滴干水。
放入调料包里面的腌肉包和蛋清。
混合好。腌制20分钟。
配菜的菜花放油和少许盐炒一下放入盘子。
冬瓜也是炒一下放入盘子。
1马铃薯也是放油炒一下。放入盘子。
1炒好的配菜放入盘子。
1放入油，调料包里面有个辣椒包，炒香。
1然后把鱼骨头放进去炒。
1炒好后，放入清水，盖过鱼骨。大火煮。
1放入冬瓜和马铃薯（马铃薯炒过，但是不够绵）一起煮15分钟。
1放入猪红进去。煮熟。大概也是5分钟左右。然后把冬瓜，马铃薯，猪红，鱼骨捞起来。
1放入鱼片，盖上盖子2分钟。就可以全部倒入盘子。放入调料包里面的干辣椒。切好葱也铺上去。蒜末也铺上去。
1锅里烧好油
20、淋上去。美味的青椒鱼就完成了。
青椒鱼的做法 青椒鱼怎么做
草鱼剖开，片下鱼骨，鱼肉切片。姜蒜切末，白菜切块，小米椒切圈，二荆条切圈。锅中倒油，油温6成热，放入姜蒜末、花椒炒出香味，再放鱼骨炒匀，加料酒和清水适量，大火煮开，捞出。放入盐、生抽煮开，放入鱼片、二荆条煮熟，倒入盘中。撒上小米椒、青花椒、蒜末，淋上热油。
青椒鱼怎么做
食材：
草鱼600克、二荆条100克、白菜100克、小米椒5个、姜1块、蒜5瓣、青花椒3克、料酒1勺
青椒鱼的做法：
1.草鱼沿着鱼骨剖开，片下鱼骨，鱼肉切片；
2.姜蒜切末，白菜切块，小米椒切圈，二荆条切圈；
3.锅中倒油，油温6成热，放入姜蒜末、花椒炒出香味，再放入鱼骨翻炒均匀，加料酒1勺和清水适量，大火煮开，捞出盛入盘中；
4.放入盐1勺、生抽1勺煮开，放入鱼片、二荆条煮熟，连汤一起倒入盘中。撒上小米椒、青花椒、蒜末，淋上热油即可。
小贴士：
鱼片不能煮太久，否则容易煮散，鱼片应该最后入锅。
重庆火锅底料怎么做 地道重庆火锅底料的做法
将香料泡好，花椒热水泡涨，泡好的香料和花椒捞出沥干；豆瓣酱、大葱、生姜等放炒锅里拌匀，另一只锅烧热，加牛油熬化，加色拉油烧至7成热，油舀到调料上拌匀，淋完将调料锅中火熬制10分钟；调料快干时下辣椒，大火炒至油沸腾，改小火熬制15分钟；加白酒继续炒制，接着下香料，干花椒，辣椒面炒匀即可。
重庆火锅底料怎么做
主料：豆瓣酱20克，醪糟20克，芽菜10克；
辅料：姜1块，豆豉10克，冰糖1块，大蒜1个；花椒45克；大葱1根；白酒100毫升；油200克；干辣椒30克，丁香12克，砂仁60克，豆蔻7克，肉桂7克，陈皮6克，甘草7克，桂皮7克，三柰12克；
重庆火锅底料的做法步骤：
1.备好食材，热水将香料泡约半小时，花椒用热水泡涨，将泡好的香料和花椒捞出沥干水分；
2.老姜切片，蒜拍破，葱白切段；
3.备2个炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一个锅里拌匀；
4.另一个锅烧热，下牛油熬化，再加入色拉油烧到7-8成热，把油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌；
5.油淋完，然后将装调料的锅置火上，用中火熬制约10分钟，调料炒到快干水气时下辣椒，用大火炒至油沸腾时，改用小火熬制15分钟；
6.加入白酒继续炒制，直到各原料水分快干时，加泡涨的香料，继续炒制；
7.炒到各原料9分干，下泡涨的花椒，炒制5-10分钟
8.最后，再下辣椒面炒匀即成。
小贴士：
重庆火锅底料以麻辣口味为主，多味并存
调味讲究，注重用汤，选料比较丰富，郫县豆瓣是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成，是成都郫县的地方特产。
重庆火锅底料色泽红亮，滋润浓香，郫县豆瓣是红汤火锅中一定要有的调味料，使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。
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