鸭子很肥怎么做好吃
把鸭肉剁成小块,因为鸭肉很肥,我们可以把鸭肉上的大块儿肥油削下来,洗干净放到小碗中待用,把剩余肉块多冲洗几遍然后冷水下锅焯水,水开之后撇掉浮沫捞出,用冷水冲洗干净沥水放入碗中待用。
生姜切片、大葱切片、葱花切碎、香菜切段,干辣椒从中间拦腰切两段(切开辣味会更好的出来)、八角香叶备好。
开火,热锅下冷油,调小火把我们第一步准备好的鸭油放入油锅中,把鸭油熬出来,然后把剩下的渣子捞出来扔掉;保持小火,放入花椒炸至微微发黑,花椒味都出来了之后把花椒捞出扔掉。
沥干水分的鸭肉下锅,加入料酒,不断翻炒至出来香气之后,把姜片、大葱、干辣椒、八角、香叶放入锅中继续翻炒,翻炒大概一分钟后加入老抽和豆瓣炒香,再翻炒一分钟后再加入白糖提鲜,然后往锅中加入啤酒大火煮开。
锅开之后转小火煮15分钟,然后加盐调味,盖上锅盖继续焖煮5分钟让鸭肉入味,之后起锅装盘,撒上葱花就可以开吃啦。
干鸭子怎么做好吃,怎么做干鸭子好吃
一只风干鸭,大蒜,生姜,花椒,萝卜,生抽,盐,油。
将风干鸭用刀剁成小快,提前放入水里浸泡一个小时,然后捞起来沥干。
白萝卜切快,生姜和大蒜分别切好备用。
油锅烧热,大蒜生姜入锅爆出香味,鸭肉倒入进去大火爆炒,多炒一会可以把鸭肉里面的油炸出来,因为鸭肉本身很多脂肪,倒入一点生抽,接着加入花椒和适量的水开始大火炖。
大约四十分钟以后尝下咸淡,因为腌制过的鸭子本身就有盐,再加入适量的盐,接着加入切好的萝卜一起炖,等萝卜变软就可以吃了。
酱鸭子怎么做好吃,怎么做酱鸭子好吃
鸭500g,酱油15g,姜6g,冰糖10g,料酒12g,生抽15g,辣椒6g,八角6g。
热锅热油炝香材料,放入鸭子炒炒,加水大概齐盖过鸭子2/3。
炒锅换汤锅,看情况决定是否加水,大火煮开,转小火,中间经常翻动鸭子,淋汁在鸭身,求入味儿均匀。
一个半小时后换锅,继续重复淋汁,大火收,保留部分汤汁,关火。
捞出鸭子,要等鸭子冷却后再切,不然会碎的;汤汁盛出另放,吃的时候淋少许汤汁。
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