首页 > 寺庙

黄色的面条是什么面|

黄色的面条是什么面

黄色的面条是黄面。新疆凉面又叫黄面,因其色黄而得名,维吾尔语叫“赛热克阿希”,属夏令风味小吃,面中有一主要原料叫蓬灰,蓬灰来源于戈壁上的“臭蓬蒿”,这是一种野生植物。

黄色的面条是什么面|

黄面:

在昌吉市、奇台县、米泉市等地的回族人中间,多有出名的拉黄面师傅,拉出的面细如游丝,柔韧耐嚼。再加上配料精致独到,蒜、醋、辣味俱全,深受群众欢迎。而昌吉州流行的烤肉拌凉面的独特吃法,更是受到外地来客的青睐。制作黄面的工艺极其讲究,操作也非常不易。拉面师傅双手舞动一块淡黄色的面团,时而抻拉成长条状,时而旋转拧成麻花状,象变戏法一样,将一团足有八斤重的面团拉成一把细粉丝样的面条。下锅煮熟的黄面丝色黄晶亮,可乘热拌菜食之。吃起来开胃去腻,清热解烦。

碱面是什么面条

碱面的全称是碱水面条。

是在和面的过程中加入碱水,也就是食用碱。

适当的碱能够使面粉在受热分解时,吸收更多的水分,以此达到良好的黏弹性,其中碱水还具有防腐、中和酸性等作用。

南方细的面条是什么面

南方细的面条是碱水面,碱水面是最常见的面食之一,在面粉加入碱,去除面团中的酸味,使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感。加碱的目的是为了去除面团中的酸味,使成品更为膨大、洁白、松软。对好碱的关键是掌握好碱水的浓度,一般以浓度40%的碱水为宜。


|黄色的面条是什么面

      

黄色的面条是什么面|
  • 现在什么小吃最流行最火|
  • 现在什么小吃最流行最火| | 现在什么小吃最流行最火| ...

    黄色的面条是什么面|
  • 能喝酒的朋友圈说说|
  • 能喝酒的朋友圈说说| | 能喝酒的朋友圈说说| ...

    黄色的面条是什么面|
  • 椒盐泥鳅的做法,制作椒盐泥鳅的方法|
  • 椒盐泥鳅的做法,制作椒盐泥鳅的方法| | 椒盐泥鳅的做法,制作椒盐泥鳅的方法| ...