蒸花卷怎么发面又松又软|

蒸花卷怎么发面又松又软

花卷又松又软最主要是加了酵母。面粉加水、做法是将面粉调成面团，发酵发足后加碱水揉匀。葱切成细末，加盐、油拌匀。面团搓成胚子，擀成长方形片，刷上油，撒上葱花，卷起，上笼蒸一刻钟即可。

花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的中国面食，经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美，做法简单。

怎么看面是否发酵好了呢?如果面团发酵好了，用手在面团上按个坑之后抬手，面团会恢复原样，如果没发酵好，用手按下去的坑就不会鼓起。

在对折面饼的时候可以撒上一些葱花、火腿、虾仁等，丰富花卷的口味。喜欢吃甜一点的还可以再撒一点糖。

蒸花卷怎么发面又松又软

花卷又松又软最主要是加了酵母。面粉加水、做法是将面粉调成面团，发酵发足后加碱水揉匀。葱切成细末，加盐、油拌匀。面团搓成胚子，擀成长方形片，刷上油，撒上葱花，卷起，上笼蒸一刻钟即可。

蒸花卷怎么发面又松又软

花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的中国面食，经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美，做法简单。

怎么看面是否发酵好了呢?如果面团发酵好了，用手在面团上按个坑之后抬手，面团会恢复原样，如果没发酵好，用手按下去的坑就不会鼓起。

在对折面饼的时候可以撒上一些葱花、火腿、虾仁等，丰富花卷的口味。喜欢吃甜一点的还可以再撒一点糖。

怎么发面又松又软

酒能加快发面。如果面还没有发好又急于蒸馒头时，可在面块上按一个坑窝，倒入少许白酒，用湿布捂几分钟即可发起。若仍发得不理想，可在馒头上屉后，在蒸锅中间放一小杯白酒，这样蒸出的馒头照样松软好吃。

发面加盐好。面团发酵是制作各类主食（馒头、包子、发糕等）的关键，在发面时可加少许盐，这样发出的面气泡多，蒸出的主食松软可口。

发面碱放多了怎么办。发酵面团中如果碱加多了，可加入白醋与碱中和。如果上屉蒸到七八分熟时，发现碱多了，可在成品上撒些明矾水，或下屉后涂一些淡醋水。

蜂蜜可代替发酵粉发面。如果没有发酵粉，可以按照每500克面粉加水250毫升、蜂蜜1.5汤勺的比例揉成面团，发酵4～6小时即可使用。如果闻到面团有酸味，可加些碱水揉匀后再使用。

|蒸花卷怎么发面又松又软