馒头二次蒸怎么会变黄|

馒头二次蒸怎么会变黄

馒头二次蒸的时间太久了。这应该很容易理解，就是你再热的时间太长了，馒头毕竟是熟的，即使是冷冻馒头，也不需要蒸太久！

蒸馒头时放太多的小苏打或碱面二次加热更容易发黄。这也应该是容易理解的，尤其是制作老面馒头的时候，碱面或小苏打放多了加热一定会变色，所以在馒头制作的时候要注意控制碱面或小苏打的用量。

馒头的表面已经干了可能不注意这个细节，每次在家吃馒头一定要用笼布盖住，不盖住馒头的话，表面水分挥发，容易变硬，当第二次蒸的时候可能会变色，而且味道不好。

蒸馒头二次发酵怎样发 蒸馒头二次发酵的方法

将发好的面团均匀的分成小团，然后将每个面团滚成圆。

接着将面团排气，这样蒸出的馒头越光滑。

最后将光滑的馒头放在提前刷油的锅中，盖上盖子发酵15-20分钟即可。

首先馒头一般有两次发面，第一次是在揉好面团之后发酵，第二次是做好馒头之后发酵，这样蒸出的馒头不仅外观蓬松，而且口感软糯。

蒸馒头二次发酵多长时间 制作馒头二次发酵时间

10-15分钟。二次发酵都是采用二次搅拌的方法进行面团的调制。

第一次面团搅拌将大部分面粉和全部的酵母搅拌成面团，发酵一段时间后，将剩余的面粉加入进行第二次搅拌或是压面，搅拌后再成型醒发。二次搅拌完成后，静置10-15分钟，面团会发到1.5倍到2倍左右，这时就可以开始蒸。

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