清蒸鱼选什么鱼好吃|

清蒸鱼选什么鱼好吃

鳜鱼，鲈鱼，蒸莲鱼，草鱼。

清蒸对鱼的要求比较高，除了没有土腥味，还要求肉质嫩滑，肉老肉厚之鱼，用来清蒸味同嚼蜡，所以清蒸的鱼选择最好是含水量比较大，肉质稍为细腻，土腥味较小点的鱼。

鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握，将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀油，再沾少许白酒（根据个人口味爱好），将自己喜欢得配料放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满，蒸锅水开后，再将鱼入锅，蒸5分钟即关火，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋遍鱼身，然后就可以吃啦。

清蒸鱼一般选什么鱼 选什么鱼做清蒸鱼

清蒸鱼一般选鲈鱼。

鲈鱼营养价值特别高，不仅有非常丰富的蛋白质，而且还有很多的维生素和微量元素，经常吃鲈鱼对身体健康特别有益，鲈鱼用清蒸这种做法，可以让鲈鱼的口感特别细嫩，特别爽滑。鲈鱼（Lateolabrax japonicus），又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。

清蒸鱼选什么鱼

一般可用草鱼、武昌鱼、罗非鱼、鲈鱼、鳜鱼等肉质较细的鱼；

鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握。

|清蒸鱼选什么鱼好吃