春饼店的那种春饼怎么做的|

春饼店的那种春饼怎么做的

春饼的做法:

热水和面，要和得软一些，面团揉光滑以后，盖上盆盖，醒30分钟左右。把面团切成比做饺子的剂子大一些的若干小面团，像做饺子剂子一样，弄圆按扁。做的时候要两个一组擀在一起，所以要切偶数个剂子才行。拿起一个剂子，一面抹上炒菜用的油， 抹油的一面向上，再拿起一个剂子，扣在抹了油的剂子上，一起按扁，擀薄成圆饼。平底锅小火，放入擀好的面皮，盖上盖子，等面皮上鼓起泡时，翻面，盖上锅盖。等到两面都有漂亮的斑点时就熟了。

东北春饼怎么做

准备面粉250克，开水120克，冷水50-60克，植物油少许。配菜根据个人喜好随意，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。

将面粉加入开水搅拌成散面团状，分次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。

将醒好的面团取出切下一块，撒干面粉稍微揉一下，搓成长条，用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼，在面饼上刷一层油备用。

取两个小面块，将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。

加热平底锅，然后放入擀好的生饼胚，中火烙制。

饼胚中间有气泡鼓起时，说明一面已经快熟了，翻面烙另外一面，两面都稍微有些淡淡黄色就算烙好了。

取出烙好的饼，轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在一起，上面加盖一个潮湿的干净纱布，这样既可以保温，又可以增加饼的湿度，使饼的口感更加柔韧可口。

蒸春饼怎么做

主料：面粉，辅料：水、盐。

蒸春饼的制作步骤：

面粉中加入适量水和成软硬适度的面团，盖好盖布醒20分钟。

面用力搓成长条后切成均等的小剂子。取一个剂子，用擀面杖擀成非常薄的薄饼。

深锅加水，放篦子，烧开后把擀好的薄饼放入盖好锅盖，改小火。

擀好下一张时继续放在上面，依次擀完，盖上盖子大火蒸2分钟。

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