毛豆怎么卤比较入味|

毛豆怎么卤比较入味

将毛豆两头剪掉，卤毛豆的时候会比较入味。另外卤毛豆时可以添加适量食用小苏打，能防止毛豆变黄，保持其翠绿的色泽。卤毛豆是一道家常菜肴，主要原料有鲜毛豆、盐、葱段、姜片、料酒、味精、五香料包等，成品色泽淡绿、口味鲜香、口感酥烂。

毛豆怎么卤比较入味

毛豆是新鲜连荚的黄豆，晒干后称为大豆。毛豆含有脂肪约20%、蛋白质约40%，还含有丰富的维生素，富含营养。

毛豆除供直接食用外，也可作酱、酱油以及各种豆制食品。其茎、叶、豆粕、粗豆粉可作肥料和优良的牲畜饲料。

卤毛豆怎么卤

制作步骤：

热锅下油，蒜头，葱，八角，桂皮，草果香叶，干辣椒；

放入生抽，少量老抽，鸡精，少量盐，蚝油；

加水，以没过毛豆为准；4.焖30—40分钟，然后锅里放置半小时入味；

盖上盖子放入冰箱冷藏12个小时（或一夜）就好。

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