面过夜发酸了怎样处理|

面过夜发酸了怎样处理

面过夜发酸了，做出的馒头就会发酸，这是由于发面里的葡萄糖变成了乳酸。可以放点碱水进去，这样做出来的馒头就不会有酸味了，因为面团里的乳酸一碰到碱以后，就完全中和了，从而变成另一种物质——盐，盐是不带任何酸味的。不过碱水要放得十分适量，太少了，则不可以将乳酸都中和，太多了，馒头就会发黄，又苦又涩，并且会把面粉里的维生素破坏掉。

面发酸了怎么办

发面发酸属于正常的现象，尤其是在夏天，稍一超时就会发酸，没有办法避免。

解决办法，可以将面团蒸成包子，借助馅料可以有效的掩盖发酸的现象并且不会对人体带来危害。

还可以将少量的碱面放进面团里揉匀，这样也可以有效地缓解发面发酸的现象。

如果对于碱面使用经验不足的话，小苏打也有化解发面发酸的功效，也比较容易在超市中购买到，不管是碱面还是小苏打，添加的量都要一点点加，揉匀后切开面团，闻闻切口断面，若果不酸了就证明可以了，若果还有些酸，那就再加点，再揉匀，再切开闻闻，直至不酸。

面发酸了能吃吗

面发酸了不建议继续食用，因为面团发酵的时间在3～5个小时，温度较低的时候，能发酵8个小时。若是使用变质过期的酵母发面，面团会出现发酸的情况。另外，酵母需要放在阴凉的环境下保存，若存放环境的温度较高，也会使面团发酸。

面发酸了不建议继续食用

面粉发酵出现酸味，一般是因发酵时间过长导致的。面团发酵的时间在3～5个小时，温度较低的情况下，可以发酵8个小时，发酵时间过久有酸味，不建议继续食用。

过期的酵母或是保存不当的酵母会出现变质的现象，这种酵母会失去活性，还会滋生一些有害的细菌，若是使用变质过期的酵母发面，也会出现面团发酸的情况。

在揉面时，需要掌握好酵母的用量，一般100克面粉加入5克酵母即可。另外，酵母需要放在低温阴凉的环境下保存，若是室内的温度较高，也会使面团发酸。

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