淀粉可以用什么代替|

淀粉可以用什么代替

淀粉可以用面粉、玉米粉、藕粉或马蹄粉等临时代替，但效果远不及淀粉，比如面粉有较大的粘性，因此用来勾芡效果完全不行，但如果身旁有土豆，则可取1-2个洗净去皮切成丝，然后放清水里浸泡30分钟左右再捞出，然后将浸泡过的水静放10分钟左右，再倒掉上面的清水，下面的就是水淀粉了，也可临时用来代替淀粉。

注意事项：

淀粉常用于调味，在烹制肉类食物中加入淀粉勾芡，将调匀的淀粉汁淋在菜肴上或汤汁中，使菜肴汤汁浓稠，并粘附或部分粘附于菜肴之上，可以避免肉类蛋白高温变性，使菜品口感嫩滑，提味增鲜。同时，菜肴勾芡后减缓原料内部热量的散发，使菜肴具有保温性，延长了菜肴的冷却时间，有利于食客进食热菜肴。具有补充能量、减肥瘦身、防治心脑血管病变等功效。

淀粉可以用什么代替

可以使用土豆淀粉代替。

土豆淀粉黏性足。绝活：腌肉、制作酱料和勾芡。土豆淀粉黏性足，质地细腻，糊化温度低，可以降低高温引起的营养与风味损失，用于勾芡能最大限度地保证食材原汁原味。

土豆淀粉是变性淀粉。是一种良好的增稠剂，被广泛用于酱类食品中。并且，它的透明度高，制作出的酱料色泽通透，看上去更有食欲。

玉米淀粉可以用什么淀粉代替

玉米淀粉就是通过一定的工序制作而成的，它的主要成分是淀粉。而其它的食材也有一些是含有比较丰富的淀粉的，例如绿豆、马铃薯、小麦、甘薯、木薯等。由此可以看出，其实玉米淀粉是可以用其它淀粉来代替的。玉米淀粉、小麦淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉都是差不多的。不过，玉米淀粉在市场上会比较常见，因为在售的食用淀粉中，玉米淀粉是供应量最大的。而其他的淀粉可能就比较难可以买得到了。

相对土豆淀粉来说，玉米淀粉的性能可能就没有那么好，不过土豆淀粉比较少，因此有需要的朋友们可以根据自己的需求，进行取舍。

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