果汁和果酱有什么区别|

果汁和果酱有什么区别

果汁：以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，一般是指纯果汁或100%果汁。果汁按形态分为澄清果汁和混浊果汁。澄清果汁澄清透明，如苹果汁；混浊果汁均匀混浊，如橙汁；按果汁含量分为原果汁、水果汁、果汁饮料、果粒果汁饮料、果汁类汽水、果味型饮料。

果酱：把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100摄氏度温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法。主要用来涂抹于面包或吐司上食用，草莓、蓝莓、葡萄、玫瑰等小型果实，李、橙、苹果、桃等大型果实切小后同样可制成果酱，调制同一时间使用一种果实。无糖果酱、平价果酱或特别果酱，会使用胶体，果酱使用的胶体包括果胶、豆胶、三仙胶。

区别：果汁没有添加物，纯粹的水果压榨、离心、萃取制成；果酱是水果的、糖、酸度调节剂的混合物。

果汁果汁饮料水果饮料有什么区别

果汁：指经过各种方法将水果加工制成未经发酵但能发酵的汁液，或者在浓缩果汁中加入果汁浓缩时失去的天然水分等量的水，具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量。果汁含量为100％。

果汁饮料：指在果汁（或浓缩果汁）中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的青汁或浑汁制品。成品中果汁含量不低于10％。

水果饮料：指在果汁（或浓缩果汁）中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的青汁或浑汁制品。成品中果汁含量不低于5％。

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