如何炖鱼块好吃又简单
食材：草鱼1200克、盐、花椒面、酱油、醋、白糖、白酒、花椒粒、大料、干红辣椒、葱花、姜片、蒜粒。
步骤：
切好葱姜蒜；
鱼抽取鱼线，切段，用厨房用纸吸干水分后，抹一层薄薄的淀粉，以免粘锅，保护鱼皮完整；
锅先烧热，之后将半碗油加入，油温烤手时放入鱼块；
一面煎透后，煎另一面，小火煎至两面金黄；
把鱼拨开点缝隙，不用盛出来，在缝隙放入葱姜蒜；
出香味了倒入开水，水应该没过鱼的2/3的高度；
加入两小勺盐；
加入一小勺花椒面；
两汤匙高度白酒；
10一汤匙醋；
11.加入一汤匙白糖；
12.加入一汤匙半酱油；
13.加入干辣椒若干；
14.加入五粒花椒粒；
15.两个花瓣的大料；
16.小火炖二十分钟，至汤汁浓稠。
如何炸鱼块好吃又简单
将草鱼鱼身部分切成段，用料酒，姜片，几段大葱，干淀粉揉匀放冰箱腌20分钟，准备面粉一小碗，鸡蛋一个；
腌好的鱼块夹出来放在另一个小盆中，加入一个鸡蛋，小半碗面粉搅拌均匀，面粉的多少根据个人喜好来定；
加入少许盐、花椒、豆瓣；
在锅中倒入足够葵花油，油热后将鱼块一块一块放进去中小火炸，隔一会儿翻个面来回炸，待两面金黄后捞出，火稍微开大一点，十几秒油再热后把鱼块全部放进去炸，每一面炸十几秒出锅；
蘸一点番茄沙司。
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