钦州猪脚粉的正宗猪脚
颜氏老牌猪脚粉店
地址:钦州市钦南区文峰路124号;
张六猪脚粉店
地址:钦州市钦南区向阳街钱庄酒店斜对面;
电厂猪脚粉店
地址:钦州市钦北区子材西大街23号;
七嫂猪脚粉店
地址:钦州市钦北区石南路27号;
民师脆皮猪脚粉店
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沙埠镇翠香猪脚粉店
地址:钦州市钦南区恒祥豪苑往南100米;
老肥猪脚粉店
地址:钦州市钦南区扬帆北大道;
彭记猪脚粉店
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粉大猪脚粉店
地址:钦州市钦北区火车西经贸房生段;
丰记特色猪脚粉店
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将猪脚洗干净,放入锅中倒入清水煮开,加入少许姜丝和料酒,煮至八成熟,捞出沥干水份。
猪脚白水煮的过程可以先去准备配料,将上述红葱头姜蒜香菇干剁碎混合备用。
将煮熟的猪脚在猪皮表面抹一层盐,并拿牙签戳表面,让猪脚在炸的过程中能够透气,这也是猪脚扣皮很酥的关键因素!然后在猪皮表面抹上一层老抽上色,就可以放入热油油锅炸至金黄!
然后从油锅中捞出猪脚,即可放入冰水中浸泡40分钟-1小时,然后就可以切块了!
将已浸泡好的猪脚捞出沥干水分,砍成小块小块放入一个大盆中。摆盆的时候注意将有皮的一面朝底部。然后放入步骤二中已经备好的配料,平铺在盘子最上一层,开蒸!蒸1.5小时。
蒸完之后拿出猪脚,准备另外一个盘子,将刚蒸好的猪脚倒扣出来。
正宗酸辣猪脚的做法 正宗酸辣猪脚怎么做
步骤1
食材:猪蹄2只、姜5克、大蒜5瓣、花椒1克、柠檬1个、小米椒10个、小葱1根、料酒3克、蚝油3克、生抽5克、花椒油1克、盐1克、醋3克。
步骤2
姜3克切片。
步骤3
大蒜2克切末。
步骤4
柠檬切片。
步骤5
小米椒剁碎。
步骤6
小葱切葱花。
步骤7
锅中放入清水,放入猪蹄、花椒、姜片,煮10分钟,捞出,洗净。
步骤8
锅中放入适量清水,放入料酒、猪蹄煮30分钟,捞出,放入冰水中浸泡洗净,沥干水分。
步骤9
猪蹄中加入姜末、蒜末、柠檬片、小米椒、葱花、蚝油、生抽、花椒油、盐、醋,搅拌均匀,装盘即可。
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