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钦州猪脚粉的正宗猪脚|

钦州猪脚粉的正宗猪脚

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钦州猪脚粉做法,钦州猪脚粉怎么做

将猪脚洗干净,放入锅中倒入清水煮开,加入少许姜丝和料酒,煮至八成熟,捞出沥干水份。

猪脚白水煮的过程可以先去准备配料,将上述红葱头姜蒜香菇干剁碎混合备用。

将煮熟的猪脚在猪皮表面抹一层盐,并拿牙签戳表面,让猪脚在炸的过程中能够透气,这也是猪脚扣皮很酥的关键因素!然后在猪皮表面抹上一层老抽上色,就可以放入热油油锅炸至金黄!

然后从油锅中捞出猪脚,即可放入冰水中浸泡40分钟-1小时,然后就可以切块了!

将已浸泡好的猪脚捞出沥干水分,砍成小块小块放入一个大盆中。摆盆的时候注意将有皮的一面朝底部。然后放入步骤二中已经备好的配料,平铺在盘子最上一层,开蒸!蒸1.5小时。

蒸完之后拿出猪脚,准备另外一个盘子,将刚蒸好的猪脚倒扣出来。

正宗酸辣猪脚的做法 正宗酸辣猪脚怎么做

步骤1

食材:猪蹄2只、姜5克、大蒜5瓣、花椒1克、柠檬1个、小米椒10个、小葱1根、料酒3克、蚝油3克、生抽5克、花椒油1克、盐1克、醋3克。

步骤2

姜3克切片。

步骤3

大蒜2克切末。

步骤4

柠檬切片。

步骤5

小米椒剁碎。

步骤6

小葱切葱花。

步骤7

锅中放入清水,放入猪蹄、花椒、姜片,煮10分钟,捞出,洗净。

步骤8

锅中放入适量清水,放入料酒、猪蹄煮30分钟,捞出,放入冰水中浸泡洗净,沥干水分。

步骤9

猪蹄中加入姜末、蒜末、柠檬片、小米椒、葱花、蚝油、生抽、花椒油、盐、醋,搅拌均匀,装盘即可。


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