冷冻秋刀鱼怎么清理
冷冻秋刀鱼的清理方法是,先将鱼解冻洗干净,然后将鱼肚子剖开,掏出内脏,并且去掉黑膜,把头部斩断丢掉,将鱼肚摊开,用刀在脊骨旁划一刀,从头部位置挑起主骨,一边提起往下扯,一边借用刀子辅助压住鱼肉,把整条主骨拆下来即可,如果不小心弄破的鱼胆,要去掉苦味,在沾了胆汁的鱼肉上抹上些纯碱粉,稍等片刻之后,用水洗干净,苦味便可消除。
冷冻秋刀鱼的做法大全 冷冻秋刀鱼的教程大全
做法一
用料:秋刀鱼、清鸡汤、姜、油、鲍鱼汁、酱油、料酒、白糖。
将秋刀鱼洗净,切除头尾,再剖开鱼腹去除鱼的脊梁骨,使鱼背仍相连;将姜切成丝备用;将秋刀鱼放入碗里,加入1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/2汤匙白糖和少许姜丝拌匀,并让秋刀鱼浸泡其中腌20分钟;
倒5汤匙油进锅烧热,将秋刀鱼和腌汁都倒进锅,转小火煎5分钟,不时地铲铲秋刀鱼,避免粘锅。在锅里倒入半碗清鸡汤、2汤匙鲍鱼汁,加盖中火焖煮5分钟,再开大火收干汤汁即可。
做法二
用料:秋刀鱼、色拉油、食盐、料酒、姜粉。
先把秋刀鱼洗干净,用厨房纸吸干鱼身上的水分;在鱼身上涂上料酒、盐以及生姜粉,将其放置一旁腌制1小时;将煎鱼盘放入烤箱,烤箱温度调至180℃,预热5分钟;把腌制好的鱼放入煎鱼盘中,在鱼身上刷上一层色拉油,并将时间调节至15分钟,时间到即可;炸的过程中需要在鱼身上刷2-3次色拉油,并且要帮鱼翻身。
做法三
用料:秋刀鱼、葱、姜、盐、料酒、生抽 、白糖、五香粉、食用油。
秋刀鱼洗净去头,去内脏用厨房剪刀剪成10cm左右的段。葱切段,姜切片。秋刀鱼中放入料酒,白糖拌匀,放入五香粉,生抽,盐,味素,葱,姜拌匀。不粘锅倒入食用油,油多放一些。将腌好的秋刀鱼摆放到锅中。
摆放秋刀鱼的时候最好要有一点间隙,这样翻个的时候就不会粘连,中火煎制,煎好一面翻过来再煎另一面。秋刀鱼煎好了出锅装盘。
冷冻黄花鱼怎么清理
冷冻的黄花鱼可以喷上一些米酒,然后再放到冰箱里面。
喷上一些米酒可以更快的解冻,而且不会有水滴,不会有冷冻的臭味。
想要让冷冻的黄花鱼做出来更加鲜美,那么可以在汤里面添加一些鲜奶,一般冷冻黄花鱼从冰箱拿出来以后放进有盐的容器当中解冻,这样它里面的蛋白质遇到盐以后就会慢慢凝固,避免营养价值流失。
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