蛋糕腥怎么办|

蛋糕腥怎么办

蛋糕腥，可以直接将蛋糕里面放入一些白醋，这样能够很好的去除蛋糕里面的鸡蛋的腥味，因为白醋中得出梨子能够很好的吸收蛋糕中的腥味，起到一个溶解的化学反应。

中国传统的酿醋原料，长江以南以糯米和籼米为主，长江以北以高粱和小米为主。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵，将乙醇氧化生成醋酸。

自制蛋糕腥怎么办

自制蛋糕去腥的方法有：

做蛋糕的时候加点朗姆酒，不仅中和了蛋腥味，而且烤出来的蛋糕会有淡淡的酒香。

可以加点吉士粉或者塔塔粉也可以有效去除蛋腥味。

在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的。

蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好而且也打出来的蛋白也没有腥味。

香草精也可以有效的去除蛋腥味，而且做出来的蛋糕有一股香草味。不要多放，香草精是浓缩的，如果放的稍微多一点就会有种腻腻的很浓重的香草味，遮盖了蛋糕本身的香味。

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