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虎皮辣椒怎么腌|

虎皮辣椒怎么腌

用料:腌制虎皮青椒时同,需要新鲜青椒十个,大蒜半头,香醋二十克,生抽五克,食用油十克,盐少许就可以。

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把准备好的青椒用清水洗净,把它的蒂部去掉再把里面的籽也去掉。

把大蒜去掉外皮以后切成成蒜末备用,把生抽、白糖以及醋和盐等调味料放在一起调匀制成料汁备用。

把锅中放入食用油,加热到四成以后把青椒就放入锅中,并且铲子轻轻的压制,过一小会要把青椒翻个。

直到青椒两面全部煸出皱纹,再把青椒拔到一边,把大蒜末放入炒出香气,再加入调好的料汁,翻炒几下让青椒入味,等汤汁变得粘稠以后就可以取出装盘食用了。

制作虎皮青椒时,选料很重要,大家最好不要选择那种带有甜味的青椒,应该先择那种比较长,而且带有一点辣味的羊角类青椒,这样制作出的虎皮青椒会更有味道,也更加下饭。

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青辣椒5斤,盐半斤,酱油2.5斤,花生油0.3斤,蒜0.2斤,香油少许,花椒0.2斤,生姜0.2斤,白糖0.4斤,白酒0.4斤,味精0.2斤。

将青辣椒5斤洗净晾干,备用。

将洗净晾干的青辣椒切段,再把生姜0.2斤、大蒜0.2斤切片。

将切好的青辣椒放入锅中,加入花生油0.3斤,烧开。

再在锅中倒入酱油2.5斤,同时加入花椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤盐,之后烧开凉透。

最后,再在锅中加入白酒0.4斤、味精0.2斤、生姜0.2斤、大蒜0.2斤和香油少许。

把锅中初步完成的腌制青辣椒入坛密封30天后即成。

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青辣椒10千克,盐1.4千克,水2.5千克,大料25克,花椒30克,干生姜25克。

将青辣椒洗净,晾干,扎眼,装缸。

将花椒、大料、生姜装入布袋,投入盐水中煮沸3到5分钟捞出,待盐水冷却后入缸,每天搅动一次,连续3到5次,约经30天后即成。


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