红烧鸡块,红烧鸡块做法
半只鸡洗切块。
锅里放油爆香姜丝。
倒入鸡块翻炒。
放生抽酱油，老抽，冰糖，干辣椒段，花椒（喜欢吃八角可以放一两颗）翻炒。
加入开水煮沸腾放点盐（别放太多后期可以加）然后偏中火。
最后开小火翻炒收汁（咸味不够可以加盐）放青椒点缀也可以放葱花，家里没有了就弄了点青椒装盘即可。
红烧鸡块蘑菇做法
街上买的草鸡，帮忙切块。肉多的如腿肉、鸡胸肉、翅中等用来红烧。剩下的骨头比较多的用来炖汤。先把鸡肉用自来水冲洗，再放到开水锅里焯一分钟
香菇用水发好，葱姜蒜各自切碎，蒜拍碎，葱切段，姜切丝、拍碎皆可。
鸡肉焯好捞起放进凉水碗里，一是为了鸡肉皮紧实Q弹，二是去除浮沫。如果喜欢肉嫩的可以不用冲凉水。
将鸡油先放入锅中熬出油，再扔掉，放入葱白、姜蒜。翻炒出香味后，放入鸡块翻炒至两面金黄
加入香菇、生抽、老抽、料酒，盐，翻炒后，加入一些水，盖上锅盖再闷煮几分钟即可
盛起后撒入葱绿即可。
红烧鸡块的做法
食材：鸡肉块500克姜1块蒜4瓣干辣椒5个花椒1克
步骤
鸡肉块洗净，姜1块切片，蒜4瓣切粒，干辣椒5个剪成段
锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入鸡肉煸炒2分钟，加入姜片、蒜粒、干辣椒段、花椒、豆瓣酱1勺炒出红油，放入老抽2克翻炒均匀后加入料酒1勺，清水适量，大火煮开后换小火焖煮10分钟。放入盐1勺、白糖1勺、胡椒粉1克拌匀，转中火翻炒1分钟即可出锅
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