用粉条做的但是怎样用粉条做焖子
“焖子”是河南一带农家常见的一款风味小吃。是把粉条和红薯粉芡一起放入平底锅中，再加入适量清水，然后用中小火“焖”制成熟，故名“焖子”。
原料：上等红薯粉条1000克、红薯粉芡500克、肉茸200克、鸡蛋4个、姜末20克、葱花50克、精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、猪油、色拉油各适量。
做法：
红薯粉条用温水泡软，放入沸水锅中煮至涨透后捞出，沥干水份。
肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后铲出。
将红薯粉条放盆中，磕入鸡蛋，用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调好味，再加入炒好的肉茸及红薯粉芡拌和均匀。
倒入抹有猪油的平底盘中铺平，上笼蒸约半小时，取出晾凉即成。
蒸粉条焖子的做法
准备红薯粉条、高粘粉芡，葱姜切成沫。把粉条放入锅中煮，一直煮到透明柔软关火。
锅中留一半的水接着泡粉条，为的是不使粉条变硬，另外一半倒到另一个小锅中。
在第二个小锅中放入炖好的肉沫和肉汤、葱姜沫。搅拌成温水的温度时，加入高粘芡粉。继续搅拌，再加入少许盐，再一起搅拌。
搅拌均匀后，将这个小锅放入灶上煮，煮到成果冻状的芡时，先关火。将粉条中的水倒掉，把粉条倒入芡锅中。
将芡和粉条搅拌均匀，然后上灶接着煮，边煮边搅拌，把粉条搅碎，让芡和粉条完全融为一体。
煮到粉条和芡混和均匀，并且很有韧劲的时候，就关火。用勺子把表面抹平。冷却后，放入冰箱冷藏。
第二天将做好的粉条焖子取出，已经十分有弹性，扣出来，放在手上，轻轻摇晃，粉条焖子也会微微颤动，粉条焖子就做好了。可以直接吃，也可以做菜时加入。
|用粉条做的但是怎样用粉条做焖子
澳门 焖子 用粉条做的但是怎样用粉条做焖子 红薯粉条 菜谱 蒸粉条焖子的做法