山药发芽能不能吃如何保存避免发芽 山药发芽能吃吗
山药发芽能吃吗 山药发芽能不能吃如何保存避免发芽
山药属于药食同源的食物，在日常很多人都会通过吃山药来保养身体。如果山药的储存方法不当，往往会导致山药发芽，那么发芽的山药究竟能不能吃呢？
山药发芽能不能吃
发芽的山药最好不要吃。因为发芽就表明山药已经开始进行生命活动，虽然并不是像土豆发芽一样产生了龙葵素一类的有害物质，但是其中的营养物质已经减少了，因此对人体有可能造成影响。大家如果实在想吃，可以把发芽的部位挖去后吃。
如何保存避免发芽
当然，最实用的方法还是做好山药的保存工作。买回家的山药最好放置在阴凉干燥的墙角处，可以保存更久。或者不不清洗直接放入冰箱保存，也可以避免山药发芽的问题。最后还要提示大家，夏天天气热，大家最好在两个月内吃完山药。
山药的功效
1养胃
山药有健脾养胃的功效，对于脾胃不好的人群来说，日常适量吃它能够有效的改善脾胃功能。
2治糖尿病
因山药中含有一种黏液蛋白，能够降低体内血糖的含量，因此对于糖尿病人来说，它是一种比较好的食疗食物。
3养肺润燥
山药能养肺润燥，对于长期咳嗽，还有肺部不好的人群来说，有比较好的调养功效。
山药的食谱
山药排骨汤
食材
山药、排骨、食盐、生姜、葱。
怎么做
山药用清水洗净之后，去皮，切成块放在盐水中备用。
排骨清洗干净后备用。
锅中加入水，用大火煮开之后，把排骨放进去焯一下后取出。
准备一锅清水，把排骨、山药、生姜放进去用大火煮开。
之后放入葱花、适量的食盐，改小火温煮一会儿就可以吃了。
以上这些就是小编给大家介绍的，关于山药的相关知识，相信大家在看完之后应该了解发芽的山药究竟能不能吃，还有就是吃它对于身体有什么样的好处，在日常不妨经常吃点。
山药豆发芽能吃吗 山药豆发芽能不能吃
山药豆发芽了不能吃。说明山药已经开始新的生命过程，在这个过程中山药豆的营养物质在生长激素的作用在开始发生物质转化，并伴发对动物包括人身体有毒的物质的生成，所以山药豆发芽后应该尽量避免食用。
保存山药豆时，最好不要存放在冷冻室。因为山药豆和山药一样，储藏方法以低温干燥、阴凉处最佳，冷冻也可以，但是对功效有一点影响。另外，山药豆不宜冰冻过长时间，日常可以存放在温度10摄氏度以下的环境中。
如果是已经煮熟了的山药豆，吃不完的话大家可以选择存放在冷藏室短暂保存。如果是生的山药豆，最好不要放入冷冻室，温度过低以及冷藏时间太长都会影响其营养价值，不利于人们的健康。
像山药豆这种食物，最好是新鲜购买并趁新鲜食用，这样才不会影响其本身的食疗功效。注意，放在常温下保存的话，不要用塑料袋盛装，那样透气性不好；也不要用报纸来包裹铁棍山药，报纸上的铅会深入山药内部对健康不利；可以用餐巾纸包裹后放在通风阴凉干燥处存放。
铁棍山药发芽还能吃吗 能不能吃发芽的铁棍山药
铁棍山药发芽后，也是可以吃的。
铁棍山药发芽后只是长出了枝芽，并不会像马铃薯那样，发芽了之后会生成有毒的龙葵碱，而且铁棍山药发芽后还能形成多种营养成分，并且这些营养有利于人体健康。
铁棍山药是人类食用最早的植物之一。早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。山药块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，生食热食都是美味。根据山东省农科院对山药的化验结果，其块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。
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