大鱼如何腌制和存放
备齐原料:两条大鱼和食盐。
刮去鱼鳞洗净,用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。
扒开鱼肚子,将鱼的内脏都掏出来,将鱼头切掉洗净。白酒全身涂抹一遍。
用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中,两天后翻下鱼身,腌制四天时间就可以晒了。
用铁丝或布条穿在鱼身上方,用筷子或竹签将鱼身撑开,挂在室外阳光下晒。
螃蟹腌制好了后如何存放久一些
方法如下：
冰箱保存螃蟹，所购螃蟹数量不多能在三天左右吃完的保存比较简单。选活力旺盛的螃蟹，把螃蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，温度保持5度至10度，盖上湿毛巾保存即可。
选活力旺盛的螃蟹，准备一个30至50公分高的塑料桶，把螃蟹放入其中不能层叠，加水至螃蟹身体的一半高主要是保湿，不能把螃蟹全部埋住。桶无须加盖，每天检查螃蟹，把活力不足的螃蟹及时吃掉，采用这种方法保存螃蟹，气温不高的时候螃蟹保存可超过5天。
如果所购螃蟹量多，最好的保存办法是把自己的浴缸做暂养池，把螃蟹轻轻倒入浴缸中，注水到刚好埋住螃蟹，使螃蟹八足立起来就可以在水面呼吸，并根据储存时间和数量投放少量的小鱼小虾。
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