大海螺怎么挑选|

大海螺怎么挑选

大海螺的挑选需要选择个头大、壳坚厚且粗糙，壳的颜色呈灰黄色或褐色，壳口宽，壳面上具有排列整齐而平的螺肋和细沟。反之，如果角螺个头较小且壳口较窄的，就不要选。除了要判断海螺的死活和新鲜程度外，我们还要注意区分海螺和角螺。因为海螺的肉质肥厚，而角螺的肉较少且略有苦味，它们的烹调方法也是不相同的。

大海螺怎么洗,怎么洗大海螺

先把大海螺放到流水下，反复冲洗，把表面的泥沙用清水冲洗干净。

随后把大海螺放入到淡盐水中浸泡，在浸泡过程中要经常换水，直到最后的水变清澈，而且水底不会有沙子出现，才可以进行下一步的处理。

把海螺放在水中泡好以后，用专用工具把海螺的螺尾斩掉。

再放到清水下冲洗几次，可以把它背壳中的泥沙全部冲洗干净，也有助于以后烹调时入味。

最后把海螺肉从壳里转出来，就是转着圈的往外拉。尾巴那里要去掉，那是内脏部分。

如何挑选海螺 挑选海螺的方法

看海螺壳的光滑度。作为视觉动物的人类，首先这个东西你要看得顺眼才会去进一步的了解他。对于海螺，咱们也是需要一样的对待。在挑选海螺的时候，首先您要观察它的外壳，它的外壳光滑而且色泽鲜亮的。那么这个海螺的肉质也会相对来讲特别的好。

观察螺口的海螺肉。先看一看这张图片，他的海螺肉特别靠外，而且鼓鼓的。一眼就能够看得出它里面的肉排。看上去都肥嘟嘟的，这种海螺肉比较大。给人的直观就能够看得出它里面的肉肥又大。

吐紫色水的海螺不能买。如果您拿到一只海螺，他的门口的肉呢，上面沾满了紫色粘液。这就代表这只海螺快不行了，快要挂了他才会吐出这种紫色的粘液。像这种海螺一般是海螺商在为您挑选海螺的时候，会偷偷放进您的购物袋里面。在外表上看上去没什么区别，但是这个肉质感就相差很大了。所以这种带紫色粘液的海螺千万不要买。

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