面筋酱料的做法
【海鲜味酱料】盐和味精各5克,鲜汤30克,葱油50克,柱候酱50克,蚝油50克,把这些材料搅拌均匀就可以了。
【辣酱料】色拉油120克,味精和花椒面各10克,鸡精15克,食盐20克,辣椒面100克;做法是把这些调料放在一起,用烧热的油凉到四成热时浇入,搅拌均匀即可。
【香辣酱料】白糖,大蒜末,白芝麻,花椒面,葱花各50克,食盐,味精,鸡精,姜末各25克;十三香20克,色拉油400克,豆瓣酱100克;做法:除鸡精,味精,食盐,蒜末外,其他调料放一起,用热油晾冷至四成热时,浇入并搅拌均匀,加两小勺水小火慢熬搅动,约10分钟水蒸气变少,再加入剩余调料拌匀即可。
【咖喱酱料】辣椒面,洋葱粉各25克,香油,料酒,咖喱油,咖喱粉各30克,食盐10克,胡椒粉4克,鸡精5克;把这些材料拌均匀就可以了。
面筋怎么做 面筋的做法
步骤1
食材:面筋150克、绿豆芽250克、韭菜50克、姜2克、小葱3根。调味料:食用油5克、盐1克、十三香1克、鸡精1克。
步骤2
面筋切成小块。
步骤3
韭菜切段、姜切丝、小葱切段。
步骤4
热锅倒油、油温5成热时、下入姜丝、葱段、炒香。
步骤5
倒入面筋、翻炒1分钟。
步骤6
加入绿豆芽、炒至变软。
步骤7
放入韭菜、盐、十三香、鸡精、翻炒均匀即可。
面筋蒸面筋做法
高筋面粉、加水和适量盐,可以稍微加多点水,柔软一点,这样洗出的面筋才不会散。饧面20分钟,揉至面团光滑,继续饧面一个小时让面筋形成。
饧面好后,加凉水没过面团,用手不断地抓捏洗面。
洗到水非常白捞出面团加清水继续洗。洗至水清,一般洗三到四次即可。
把所有洗好的面水混合到一个容器内,静置四个小时以上。家里温度如果很高可以放冰箱冷藏,但是全程避免晃动。
静置好后,将面筋拆散,用50度热水浸泡半小时。泡好后装碗。
把面筋连碗一起放蒸锅里,大火烧开转小火蒸20分钟,面筋就熟了。
|面筋酱料的做法
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