岁时风俗纪 腊月二十三 灶王爷上天
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今天腊月二十三，也就是我们常说的“小年”。
《腊八》那篇提到“过了腊八就是年”，但要真正开始过年，都要从小年（祭灶）这天算起。
甚至还有人编出了一段顺口溜：
腊月二十三，灶王爷上天。
二十四，写大字。
二十五，磨豆腐。
二十六，炖大肉。
二十七，宰公鸡。
二十八，把面发。
二十九，蒸馒头。
大年三十（儿）熬一宿。
这真可谓：过年七天乐，天天都整活，好活不间断，听我给您说。
今天来谈谈小年的种种。
闲话小年
小年，是与大年相对的。
古时候的“小年”在大年（除夕夜）前一天，即腊月二十九，至今台湾地区还保留农历腊月二十九过小年的传统。这一天的庆祝活动不亚于除夕当晚。
但最初小年夜与如今的“灶王爷上天”（祭灶神），并不挨着，只是宋代人硬把两者撮合到一起的。嘛……这点大家理解就好，古往今来的很多节俗都多多少少有点“缝合怪”的意思，比如中元，财神诞，端午……数不胜数。
现如今北方的小年一般都是指腊月二十三。南方花样比较多，二十四是比较普遍的，这是遵循古风，因为古代平民腊月二十四祭灶，比较特殊的是南京，有正月十五过小年的习俗，据说是为了纪念靖难之役里下落不明的朱允炆，纪念他在位时期的宽政。
小年的日期虽有不同，但大家都会做一件事——祭灶，也有叫“送灶”的，意思是把厨房的守护神，家庭和睦的监督者即告密者，一家之长，上天在凡间的耳目……啊啊，说着说着又有《冰与火之歌》内味儿了，反正就是人们常说的“灶王爷”，要把他老人家送上天，让他回玉帝那里述职。
小年送灶的日子，不同身份的人是不一样的。以前有句口诀，汪曾祺老先生在《城隍·土地·灶王爷》一文也有记载：
把灶王爷送上天，谓之送灶。送灶的日期各地不一样。我们那里一般人家是腊月二十四。俗话说：君(或军)三，民四，龟五。按规定，娼妓家送灶应是二十五，不过妓女都不遵守。二十五送灶，这不等于告诉别人：我们家是妓女?北京送灶，则都在二十三。
汪老先生其实还少说了一种说法：“君三民四船家五”。腊月二十五祭灶过小年的不止是娼家，还有船家。如今鄱阳湖等临水之地依旧保留船家遗风，都是腊月二十五送灶王爷升天。
古时候腊月二十三祭灶的，大多是统治阶级。比如宫中或者官老爷们，但也不止权贵阶层，以前知识分子，像是秀才之类有功名的人也可以在这天祭灶。因此“君三”之“君”，我更倾向于君子的解释，既是君王也是君子（知识分子）。至于平头百姓统统腊月二十四滴干活（笔者按：烫头百姓，分头百姓，秃头百姓也一样！）
小年的节俗有很多，比如打扫屋子，剃头洗澡，谓之“迎新交故”。想来也是，扫一扫家里的灰尘，洗洗澡剃剃头，干干净净过个好年。
但后来也有说正月里不让剃头洗澡的，这就有点过分了。这里给大家多说一点，正月不让剃头，说是“死舅舅”，这是无稽之谈。“死舅”是为“思旧”的谐音。
当年清兵入关，满族君临中原，汉人百姓虽是不满也没办法，只得剃下“受之父母”的发丝，留起了瓢瓜头。正月不剃头也只是为了思念明朝的故国江山，谓之“思旧”，但后世辗转数百年以讹传讹，到了现在也成了“死舅”，这只是一桩误会罢了。
诸君，过年的时候头发长了还得剃，但最好还是赶个二月二，剃个“龙头”，再到群里多水几句，混个龙王，嘿！双龙会！
至于不洗澡也只是迷信罢了，说洗澡会洗掉身上的财气。
照这么说一年到头都别洗了，指定能发大财……才怪咧，干干净净是好事。
至于小年最主要的习俗，还是“灶王爷上天”，即祭灶。接下来我们细说一番祭灶的由来掌故。
祭灶杂谈
祭灶的传统可以追溯到远古时期人们对火的崇拜。因为火，我们吃到了熟食，得以御寒照明驱兽，这是中学历史课本第一课的原话，从中足以看出火对人类历史的影响力，这是需要世代铭记的。
我们可以写到课本里让下一代知道这个事实，而祖先们想出来的办法更简单，祭灶。祭祀我们日常生活中用得最多的火，炉火，因此祭灶神也可以理解成火神崇拜的延伸：
炎帝作火，死而为灶。
（《淮南子·氾论训》）
《周礼·天官·酒正》有大祭、中祭、小祭的说法。大祭是祭祀天地，中祭指帝王宗庙，小祭就是日常人家的“五祀”了，在这之中就有祭灶的说法。
祭灶的记载可以追溯到秦汉时期，属于“五祀”之列：
“五祀者，何谓也？谓门、户、井、灶、中霤也。”
（《白虎通》）
到了汉武帝时期，神棍李少君也对祭灶这件事大肆鼓吹，甚至都说到能长生不老点石成金的地步了。《史记·孝武本纪》是这样记载的：
少君言于上日：祠灶则致物，致物而丹沙可化为黄金，黄金成以为饮食器则益寿，益寿而海中蓬莱仙者可见，见之心封禅则不死，黄帝是也。
汪曾祺老先生在引用这段话的时候，直接就说那些方士是在“胡说八道”，
虽然李某的个人目的很明显，就是要吹彩虹屁恰烂钱，取悦汉武大帝，但某种程度上也推动了祭灶这一活动的发展。
后来司马贞的《索引》解释了祭灶的原因：
《史记·孝武本纪》：是时而李少君亦以祠灶、谷道、却老方见上，上尊之。《索隐》：如淳云：祠灶可以致福。案：礼灶者，老妇之祭，盛于盆，尊于瓶。
祭灶，实为求福，所以扫个敬业福吧同学们。
不知有同学注意到没有，祭灶是“老妇之祭”，即家里的女人参与的祭祀。
其实祭祀在古代是一种封建观念很浓厚的活动，子孙犯了错不能参加宗族祭祀（比如范氏后人擅入天一阁，根据情节轻重不同会有XX年“不与祭”的处罚）。而且祭祀的性别偏见也很重，参照鲁迅的祝福就看得出，又嫁了一次的祥林嫂参与不得，但哪怕是普普通通的女眷，很多的祭典也是不能参加的。
这一点和最初奥林匹亚赛会不允许女性观看有类似的地方（其实是因为比赛的时候男性脱光光，看了会羞羞⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄）
但祭灶不同，祭灶时的工作，女人也可以做……不如说，因为古时候的厨房本来就是女性的战场，让她们负责祭祀灶王爷，合情合理。
顺带一提，也有“男不拜月”（乞巧），“女不祭灶”的说法，这并不是矛盾，只是不同地方风俗不一样。
这点我很认可汪曾祺老先生在《城隍·土地·灶王爷》里的看法：
女人一天围着锅台转，与灶王爷关系密切，而且，这本是老妇之祭，不关老爷们的事!
灶王爷的个人简历
祭灶，自然是祭灶王爷。那么灶王爷又是个什么样的神呢？
灶王爷是老百姓的俗称，雅一点就叫灶君，灶君司命，全称东厨司命九灵元王定福神君，或者九天东厨司命太乙元皇定福奏善天尊。
灶神并非天神，而是“地祗”，所以只能说“祭灶”而不是“祀灶”（贾公彦疏：天神称祀，地祇称祭，宗庙称享。）
他的工作很简单，前文也说了，他是玉帝“在人间的耳目”，在厨房里监督与守护每家每户，顺带把这家一年到头的破事儿记下来，腊月二十三上天宫述职，都说给玉帝听听。
这种说法最早见于《论语·八脩》：
王孙贾问曰：“于其媚于奥，宁媚于灶，何谓也？”子曰：“不然，获罪于天，无所祷也。
这里就暗示了灶神会把个人的得失禀告上天，因此不可不去讨好。但更为明确的记载来自汉代戴圣的《礼记》：
（灶神）居人间，司察小过，作谴告者也。
后来葛稚川的《抱朴子·微旨》也有类似的说法：
月晦之夜，灶神亦上天白人罪状。
这神不讲究啊，哪怕好酒好肉供着也保不齐他说点什么不该说的。灶王爷是个大嘴巴，比到处说白金之星会时停的波波还大嘴巴。
搞不好三句两句，就把我看小薄本的事也和玉皇大帝说了……这可怎么办，如果暴露的话，大物作者的生涯就结束了，对了，用……
用糖把他嘴粘上！
祭灶的贡品里，总有很黏很黏的糖——灶糖，老北京叫糖瓜，鲁迅先生说的“胶牙饧”应该是江浙一带的叫法（参见《送灶日漫笔》），和清代袁枚《随园诗话》里提到的“胶牙糖”应该是同一种东西：
忽闻爆竹乱书声，香黍盛盘酒正盈。莫向玉皇言善恶，劝君多食胶牙糖。
（《随园诗话》收录的谢学墉所作绝句）
“饧”这是很古的一种食物，好像宋代就有这种食物的记载，即麦芽糖，吃着非常粘牙：
二十四日，谓之交年，祀灶用花饧米饵，及烧替代及作糖豆粥，谓之口数。市井迎傩，以锣鼓遍至人家乞求利市。
（周密《武林旧事·岁晚节物》）
这东西我们东北叫关东糖，《武林外传》第八集里，老白给姬无命送行的时候，让他留着路上吃的，这是中国本土的棒棒糖。
用这些黏黏的糖果让灶王爷的嘴被粘住，他就什么都不能说了。不过也有种说法是喂灶王爷吃糖，让他小嘴恰了蜜，这样就不会说坏话了。这个说法我比较认同，觉得给灶王爷吃糖像是贿赂，也许灶王爷是甜党吧。要不然粘了嘴巴，整整七天（腊月二十三到大年三十）不说话，想想都蛮奇怪的。
当然我们几千年的酒桌文化也不是盖的，到底是劳动人民路子野，唐代的笔记还记载了用酒糟弄醉灶王爷的做法：
以酒糟涂于灶上使司命(灶王爷)醉酒。
（唐《辇下岁时记》）
真可谓：你把我灌醉，你让我心碎~~
关于灶王爷的身世也很有趣。
以前传统一点的家庭都会在厨房供奉灶王爷，简陋一点的贴个画像也可以。一般都是灶王爷皂袍玉带，端坐正中“唱独角戏”，偶尔有俩部下分别抱着“善罐”与“恶罐”，装着每一家的善行与恶行。
但最初的传说里，灶神是一位女神，叫做“先炊”：
卒食而祭爨、雍爨孔颖达疏：爨者，老妇之祭也。……此祭先炊，非祭火神。
（《仪礼·特牲馈食礼》）
也许是男权社会的缘故，灶神在后世的传说中渐渐变成了男性，甚至还有了自己的起源故事，跟漫威英雄似的。有两种比较可靠的说法，一是说灶王爷姓苏，叫苏吉利。隋代杜台卿《玉烛宝典》引《灶书》称：
灶神，姓苏，名吉利，妇名博颊。
《灶书》说他还有个老婆，叫王博颊（由于是灶君妻子，书中隐去了姓氏，只称博颊），也就是民间常说的“灶王奶奶”。夫妻二人往往都会出现在画像上，一起被祭祀。
这年头灶王爷都有CP，可我新的一年还是单身汪汪汪，悲夫。
但更主流的说法是姓张，和玉皇大帝同姓，也和我同姓（与有荣焉），单名一个单（也有作“三”讲的，多半是谐音）。
当初张单是个富二代，娶妻之后喜新厌旧，换了个更加貌美的老婆，但新婚妻子是个恶妇，把家中财富挥霍一空之后另寻他人改嫁，张单落魄成了乞丐，某天讨饭讨到一户人家，竟然是他前妻的家里。张单羞愧难当，一头撞死在灶台，就此成了灶王爷。
也有一种说法是张三钻进了灶坑里，再也没出来，所以灶王爷的形象也有灰头土脸乌漆嘛黑的。
还有些传闻比较有趣，像是灶王爷没成神的时候，是个贪嘴的贪官，后来罪有应得，在灶台上只能看着家家户户烹调的美食却吃不到嘴里；也有说灶神“貌如美女”的（参见《庄子·达生》司马彪注），但这或许是受了先炊女神传说的影响；更有“灶王张”是纪念某张姓垒灶能人的说法。
祭灶是过年期间一项很重要的活动。也许是因为灶神掌握着我们一年到头所有的隐私吧。小年这天他上天述职，把人间每家每户的事都说给玉帝听听，让老天爷赏善罚恶，也就是所谓的“司命”了。这可得溜须拍马一番。所以人们对灶王爷的拜祭相当隆重：
古传腊月二十四，灶君朝天欲言事。
云车风马小留连，家有杯盘丰典祀。
猪头烂熟双鱼鲜，豆沙甘松粉饵圆。
男儿酌献女儿避，酹酒烧钱灶君喜。
（范成大《祭灶词》）
昨日宰猪家祭灶，今宵洗豆俗为糜。
燔柴夹水明如昼，截竹当阶爆御魑。
故国赛还新岁愿，老翁回忆幼年时。
才高命薄天相戏，我亦刚肠不肯悲。
（陈藻《平江腊月廿五夜作》）
宋代因为市民文化兴盛，节俗众多且颇为繁盛，写祭灶的诗多不胜数，这里只用范成大与陈藻二人的诗。可以看出祭灶需要准备很丰盛的祭品，有豆沙等甜品，也有鱼肉等“硬菜”，实属盛宴之列了。其实早在晋代，周处（没错，就是上山打虎下水擒龙的那位三害之一）的《荆楚岁时记》也提到了祭灶的祭品：
其曰，并以豚酒祭灶神。
祭神，礼拜，供奉，这些似乎到了清代似乎也没什么改变：
廿三日更尽时，家家祀灶，院内立杆，悬挂天灯。祭品则羹汤灶饭、糖瓜糖饼，饲神马以香糟炒豆，水盂。男子罗拜，祝以遏恶扬善之词。
（潘荣陛《帝京岁时纪胜·十二月·祀灶》）
嗐，还是这几样。但也有特殊的一些习俗，比如宰杀“黄羊”祭灶神：
宣帝时，阴子方者至孝有仁恩。腊日晨炊，而灶神形见，子方再拜受庆；家有黄羊，因以祀之。自是巳后，暴至巨富。至识三世，而遂繁昌，故后常以腊日祀灶而荐黄羊焉。
（《后汉书·阴识传》）
这是汉代的事了，阴识看到了遇到灶神（多半是煮饭时的烟凝成了人形，加上汉代谶纬之学盛行，人们都喜欢这些神神怪怪的说法），于是杀黄羊祭祀。当然这里的黄羊不是羊，是古代对黄狗的别称（爱狗人士激怒）。
后来他交了好运，突然就有了一大笔横财，而且还不止这样，他家三代都颇为兴盛，是当时的显赫家族。从此，杀“黄羊”祭灶的风俗就流传下来了。
灶王爷享受了人间的供奉，也该上天作报告了，说一说各家各户今年又犯了什么事。但我小时候就有这么个疑惑，人间这么多家庭，他真的能什么都知道吗？
我总觉得这老大爷多半是坐在监控室里，眼前n多个监控屏幕，每家每户什么样都看得清清楚楚。要不然那么多家庭，他哪儿看得过来呢？不，莫非灶王爷是……
量产机！
宁好，我是为宁服务的专属东厨司命君，工号ZWY114514，请您监督。
不过话又说回来了，灶王爷怎么上天呢？
汪曾祺老先生的老家，江苏高邮一带祭灶时有叠纸马的习俗，这就是灶王爷上天的马。
这种风俗可见《东京梦华录》：
贴灶马于灶上。
关于江苏高邮的祭灶，有个很浪漫的习俗。小孩子抓蜻蜓的时候，不抓红蜻蜓，因为那是灶王爷上天要骑着的马。
北方用纸糊做成“褡裢”（挂在马两侧的布兜），装着灶王爷赶路用的干粮，烧掉编好的草马，算是灶王爷骑马上天了。
也有比较简单粗暴的，直接烧了灶王爷的神像，叫做“升天”，烧神升天，法力无边！
我总是无端的觉得灶王爷和圣诞老爷爷有点像，都是“爷爷”，都让小孩子很开心（收到礼物以及吃灶糖），每年都只上一天班，都在天上飞，可惜这俩没有在天上遇到的机会。
灶王爷走了的这段时间，也就是过年的七天里，家中没人听着管着，我们自然也和父母外出的孩子一样，撒了欢儿了。
结婚不用看日子，天天都是黄道吉日，百无禁忌。家里也都很自由自在，小孩子闯了祸都不会被责骂什么。是啊，过年的时候很少有家里会打骂小孩子或者生气吵架的，人们都知道这时候该忘掉烦恼，好好享受。
但现在偶尔也在新闻里看到过年期间家庭不睦的，真叫个混蛋，过年不是给你们置闲气的！
当然啦，天上待着固然美，但灶王爷是家家户户的守护神，监督者，大家长，他述职七天过后还得重返岗位。
大年三十，也就是除夕夜的时候，灶王爷会重新回来，谓之曰“迎神”，即把灶王爷请回家中继续监督，带着我们过去一年的功过，继续新一年的生活。
今年受您关照了，来年还请多关照。
舔着“大块儿糖”的我如是说道。
岁时风俗纪·送灶
腊月二十三，是谓“小年”。小年之俗多矣，扫除理发皆是此日，然最重祭灶也。是日夜，灶神往玉帝处述职，《抱朴子》云“”，盖陈经年功过也。然世人皆不愿言其过，以饧粘之，谓之“闭口”。
南北节日不一，而盛况皆类，其后数日亦皆有诸般旧俗，是谓“过年”。
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岁时风俗纪 灶王爷上天 腊月二十三