冷冻的大闸蟹可以吃吗,螃蟹可以冷冻吗|

冷冻的大闸蟹可以吃吗,螃蟹可以冷冻吗

冷冻的大闸蟹可以吃，但味道会受很大影响。

鲜活的螃蟹家庭保存不可冷冻，容易导致螃蟹煮熟后出现肌肉组织严重脱水，汁液流失厉害，导致口感变差，大闸蟹风味变弱。无论是常温或是冷藏活的大闸蟹，其放置时间都不宜过久，否则螃蟹会慢慢变瘦，肉质不那么肥美。

大闸蟹可以冷冻吗

家庭保存大闸蟹的常规方法，可以把买回来的大闸蟹捆绑起来，然后用毛巾包住，直接放在冰箱的冷藏室里。冷藏和冷冻不是一个概念，将冰箱冷藏室的温度调到零上3-4℃，就可以用来保存大闸蟹了。

大闸蟹放在冰箱冷藏室，一般可以保存3到5天，在大闸蟹保存期间，要每天检查大闸蟹的活力程度。活力不足的大闸蟹要及时吃掉，冻死的大闸蟹是不建议吃的。

大闸蟹是可以冷冻的，不过一般超市看到的冷冻蟹，是在工厂里用专门的设备进行速冻，可以保持风味不变。

而家用冰箱只是常规冷冻，常规冷冻会导致大闸蟹的质构与风味的改变，再加热会出现的肌肉组织严重脱水，汁液流失厉害，导致口感变差；大闸蟹的特征性风味变弱，所以最好不要用家用冰箱冷冻大闸蟹。

大闸蟹可以冷冻吗

大闸蟹可以冷冻。大闸蟹和海蟹一样，在长途运输之前需要冷冻，低温可以抑制螃蟹体内真菌和寄生虫的活动，延缓其自身蛋白质的降解，保持其新鲜，并且对其营养和味道影响不大。短期的冷冻不会使大闸蟹死亡，因为大闸蟹是冷血动物，当温度低时它们会以冬眠的方式保护自己。 

如果它们被冷冻的时间不到24小时，那么大多数大闸蟹解冻后仍然还是活着的，但在取出后也最好尽早的蒸煮食用。大闸蟹在长期冷冻后会死亡，如果是长距离的运输，且让它们在冷冻库中停留48小时以上的，几乎所有的大闸蟹都会死亡，这时候最好就不要食用了。

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