冬天怎样腌制酸白菜
冬天腌制酸白菜的方法步骤：
用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜叶，再去掉大白菜表皮的老菜帮子和不好的叶子，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用。
将白菜放在50℃左右似开未开的热水中煮烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，见白菜煮烫的、颜色稍微变绿，表皮发蔫为好，将白菜拿出来挤干。
将腌菜缸洗干净，擦干，不能有一丁点油，然后在缸底撒一把盐。
第二天注入清水，让水没过白菜，再封上保鲜膜，减少与空气的接触，能够更好的发酵。
在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。
酸白菜怎样腌制
准备好专门的泡菜盐。
准备好腌制白菜的瓦缸。
大白菜买回后，在通风的地方吹4-5天。
也可以对半切开后，风吹4-5天。
吹到叶子变焉后即可。
在瓦缸内放置，一层白菜一层盐。
压紧并堆满。
上面压上重石，装满水，用保鲜膜封口。
再压上重物，等待20天左右发酵即可。
腌制酸白菜的方法 如何腌制酸白菜
主料：白菜1棵。
辅料：食盐适量、凉开水适量。
白菜扒开洗净切丝。
白菜丝加适量盐用手揉匀腌制10分钟。
菜丝变软变蔫出水，将水分沥去。
装入无油无水的瓶中，加适量盐和凉开白没过白菜，盖好盖子放至阴凉处发酵15天左右。
酸溜溜哒可以开吃了。
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