佛跳墙如何去腥|

佛跳墙如何去腥

将鲍鱼、海参、猪肚、蘑菇、全鸡洗干净，这样的话就能够在熬制过程当中，汤的鲜美不会因为海鲜和鸡或鸭一些自带难闻的味道给破坏掉、鹌鹑蛋要煮熟剥壳这样可以让鹌鹑蛋的蛋香味完美地融入到汤汁里面，将生姜切片不要切成丝，切片的话就可以在熬制时去除一些海鲜的腥味。佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。制作这道美食，工序十分繁琐。佛跳墙的原料有十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。

鱼如何去腥

鱼去腥，在煮鱼前倒入适量料酒，用手搅拌混匀，撒上适量食盐即可去除大部分鱼腥味。

加入姜片去腥。在煮鱼前可以把姜片塞入鱼肚子腌制，在煮鱼时也可以下入姜片去除腥味。

加入橘皮。在煮鱼时放入几片橘皮可以去腥并提鲜。

鲈鱼去腥线,鲈鱼如何去腥线

将鱼打好鳞。

找到鱼的测线，在鱼尾处割一刀，割得深些。

在鱼鳃盖往后一厘米左右割一刀，稍浅，大约一毫米左右。

找到鱼肉里面的一根白色线，用手指捏住。

便往外拽边用刀从鱼尾往上拍，直至抽出测线。

同样的方法去另一面的测线。

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