隆江卤猪脚的做法,隆江卤猪脚的做法
把处理干净的猪肘子先用清水浸泡半小时，将血水浸泡出来，然后放入锅清水浸过猪肘子，慢火将猪肘子焯尽血水。
汆水后的猪肘子用冷水冲泡，可加些冰块入内浸泡猪肘子。
用卤包将各样卤料装好冲洗干净。
用一只汤锅，锅底垫上竹编织垫预防粘底。
将所有调味卤料（除米酒和盐外）放入锅里加入适量的清水能浸没猪肘子2/3的量。
大火煮沸后调小火煮10分待卤料煮出味儿，
放入猪肘子并加入米酒盖上锅盖调大火煮开转中小火炆煮，重要的事说三遍一定要小火炆煮。
炆煮中将猪肘至少翻面二次好让炆煮均匀，烧炆40分钟后用筷子能扎穿猪肘的表明猪肘子炆煮可以关火了。
关火后让猪肘继续浸泡在锅里更入味儿，直至冷却。
晾凉后斩件上碟，再淋上汤汁蘸点肘子开吃。
1利用剩余的汤汁煮上鸡蛋，再煮上花生
隆江正宗猪脚的做法 怎样做隆江正宗猪脚
猪前腿两只，生姜一大颗，大蒜一整颗，香葱一大把，酱油半碗，白糖一大调羹，米酒1/5饭碗。
猪脚去毛，洗净切段，香葱只保留葱白，大蒜去皮，姜去皮切块。
锅内放入凉水，将猪脚块放入煮。
煮开后见起泡沫熄火，将水倒去，猪脚洗干净。
准备台式酱油 1/2碗 白糖 1大调羹 米酒1/5饭碗。
炒锅内下少量油，冷油把葱白，大蒜，姜爆香，爆至表皮有微黄色。
将爆好的姜\葱\蒜放入锅底，再把洗好的猪脚放入，倒入台式酱油1/2大碗白糖1大调羹米酒1/5饭碗，清水一大碗。半锅量的水卤的猪脚，大火煮开后再转小火慢慢的卤，中间要把猪脚翻好几次身．最后卤至收汁，锅底只留一层水有些烧干的样子即可。
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