秘制大虾的做法|

秘制大虾的做法

一道美味酱汁，让大虾的鲜香淋漓尽致。这是一道非常吸引眼球的菜，你可以像我一样选择大个的草虾，做成一人一只的单人份；也可以选择小个的草虾，烧一大盘虾端上桌。

制作时间：20分钟 

难易程度：一般 

口味：酱香

分类：炒菜

主食材：虾仁450克

辅料：大蒜3瓣、姜1块

步骤：

虾仁洗净后捞出；

大蒜3瓣切末；

姜1块切末；

盐1勺；

橄榄油1勺；

生抽20克；

蜂蜜20克；

辣椒粉2克；

放入蒜末；

姜末；

1拌匀来调酱汁；

1在虾仁中倒入1半调好的酱汁；

1腌制30分钟；

1锅中放入适量油，油温烧至7成热；

1放入虾仁煎制；

1变色后翻面；

1继续煎制1分钟；

1倒入余下的另一半酱汁；

1大火收汁；

20、盛出装盘后浇上锅中的酱汁即可。

秘制烤鳗鱼的做法 秘制烤鳗鱼怎么做

鳗鱼片不急于斩小段，先腌制入味再切段。

不要用老抽或生抽，鳗鱼腥味比较大，生抽不能掩盖住这种味道，而且只会过咸。去掉鱼腥味，咱们用姜汁；同时用上红糖，红糖的甘甜味浓，而且上色很好看。

切了6片姜，切碎末放入纱布中，然后挤出姜汁。

接下来是三个连贯步骤，红糖用50毫升左右的温开水融化，接着倒入1大勺的米酒，没有米酒，就不用，但不要用料酒，会破坏味道。最后倒入鲜榨的姜汁，2勺的蚝油，拌匀。

尽可能调味汁要盖过一半以上的鱼肉，为了就是入味且避免翻动，腌制8小时以上。冰箱冷藏。

腌制好后，烤盘上铺锡纸，把鳗鱼片切成均匀小段，平铺在烤盘中，鱼肉表面撒些白芝麻。

烤箱180度预热，中层烤15分钟。

秘制麻辣排骨的做法 秘制麻辣排骨怎么做

步骤1

食材：排骨500克、姜3克、大蒜5瓣、大葱10克、干辣椒5个、花椒1克、食用油5克、豆瓣酱5克、料酒2克、盐2克、生抽2克、老抽1克、白糖1克。

步骤2

排骨冷水入锅，水沸后焯煮1分钟，捞出。

步骤3

姜切片。

步骤4

大葱切段。

步骤5

干辣椒切段。

步骤6

炒锅中油温5成热时，放入排骨、姜片、大葱段、大蒜、干辣椒，翻炒至排骨变色。

步骤7

加入豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、翻炒均匀，倒入清水没过排骨，放入盐、白糖，大火煮开转小火煮30分钟。

步骤8

大火收汁即可。

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