开锅的方法
开锅的方法技巧
新锅使用时需要开锅，将洗米水倒入锅中，小火煮20分钟后倒掉，之后加入适量的食用油，用大火加热30秒的时间倒掉，等冒烟后关火，等冷却后用清水冲洗一次即可使用。每隔一段时间倒入食用油加热，可起到保养的作用。
铁锅的正确开锅方法 铁锅开锅的方法
先用热水刷洗掉表面的灰尘及蜂蜡。(铁锅使用钢刷是没问题的喔)
锅内倒入9分满的水，开火煮滚，直到锅内开始出黑色花纹后，即可关火将水倒掉。
擦干锅子后，重新放于炉火上以中小火空烧，待铁锅从焦色变成蓝色，最后变回原色后关火。
锅子稍微冷却不烫手，倒入少许食用油，以纸巾均匀涂抹，即完成开锅程序。
铁锅清洁保养秘诀：
（1）烹调完毕后将锅子刷洗干净。
（2）放置炉火上以小火将水分烘干，保持干燥以防止铁锅生锈。
（3）锅子稍微冷却后，倒入少许食用油，以纸巾均匀涂抹即可。
平底锅开锅方法 平底锅开锅方法介绍
拆过封的新锅用小火加热，同时用一块带皮的肥肉擦拭锅的内侧，大约持续10分钟左右，这一步主要是为了润锅，使用的肥肉一般是猪肉。
润锅之后，用柔软的纱布将锅擦拭干净。
再用一块较厚的姜片，来回擦锅5分钟，这一步的主要作用是去除异味。
然后熄掉火，待锅冷却后，用洗洁精清洗干净即可用来制作美味了，注意最后将水擦干净即可。
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