土豆淀粉和玉米淀粉一样吗
原料不一样：玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通制过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。土豆淀粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎而制成。
粘性一样：玉米淀粉的粘性比土豆淀粉低。
糊化温度不一样：玉米淀粉的糊化温度比土豆淀粉要高。
玉米淀粉和淀粉一样吗
事实上，玉米淀粉跟淀粉没有本质的区别，不过就是制作程序上面会有所不一样。淀粉是直接把玉米经过研磨而得来的，但是玉米淀粉则要通过一些复杂的制作工序，将蛋白质分离过后才能得到。尽管如此，玉米淀粉跟淀粉中也会含有一定的蛋白质。
此外，玉米淀粉跟淀粉的营养价值也是非常的丰富。玉米性平、味甘淡，一般人皆可放心食用，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑的功效。玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。另外，淀粉中所含有的维生素E还可促进人体细胞分裂，延缓衰老。
木薯淀粉和玉米淀粉一样吗 木薯淀粉和玉米淀粉是不是一样
木薯淀粉和玉米淀粉不一样。
木薯淀粉由木薯为主要原料制成，呈现白色，口感筋道有弹性，常作为增稠剂、膨化剂使用，而玉米淀粉由玉米为主要原料制成，颜色偏黄，弹性较差，常作为勾芡用品，或者制作粉条粉丝。
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