梅干菜蒸肉的做法窍门
梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
五花肉中加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。
锅内热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎至金黄，再倒入老抽上色。
将肉切成1厘米左右的片。
肉皮朝下摆在碗内。
热锅热油，爆香蒜蓉、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。
把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。
把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。
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把五花肉洗净，放入水中煮至肉中没有血水，接着把豆油均匀抹在五花肉的皮上。
把抹好豆油的五花肉放入锅中炸至肉皮蘸黄捞出，再把肉放入锅中煮半小时捞出。
把肉切成片，均匀的铺入碗底，接着把干菜放在肉上面，将豆油放入一碗水中，把水倒入放肉的碗中至到把肉淹没。
把肉放入锅蒸至肉熟端出，放入盘中，接着放上葱花，煮至八分熟，蒸肉才能软烂。在碗中放入的水，一定要没过肉。
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