最简单的软欧包做法| - 寺庙

最简单的软欧包做法

将所有食材放在一起，可以用面包机揉也可以手揉，揉至表面光滑，能展开即可。不要求必须出手套膜。用水量根据不同季节、不同面粉来定。

最简单的软欧包做法|

要柔软略粘手，但不能粘手上为标准。发酵时候可以在烤箱最下面的接渣盘上倒上少量水，一发至2倍大就可以了。

一发好后分3~5份。揉好后擀平卷起来。三份就就顺着烤盘长边摆放，这样比较长。4~5份按照烤盘短边方向摆放比较短粗。为了方面不沾烤盘和清洗方便可以在烤盘上垫油纸。

发酵至2~2.5倍比较好，发酵好后用锋利的刀在面上划几个口子，然后用筛子筛上高粉。放中下层烘焙（下数第二层）。上下火180度25分钟。

烘焙好后从烤箱里拿出来，最好把面包移至到其他地方放凉。如果继续放在热的烤盘上下面还会再干一些，不烫后就可以吃了。

先制作老面团。细砂糖和酵母，加35摄氏度左右的温水，轻轻拌匀。加入50g的高筋面粉中，边倒入边用筷子搅拌。手揉成光滑的面团。

覆上保鲜膜防止水分流失，室温下发酵20分钟后，移入冰箱冷藏过夜。老面团在烘焙里也叫酵头，相对主面团而言属于预发酵部分，可以使做出来的面包口感更好，麦香味更加浓郁。

接下来制作主面团。同样先把细砂糖和酵母用温水拌匀。拌入火龙果汁和全蛋液。倒入装有200g高筋面粉的厨师机搅拌杯里。把提前一晚备好的老面团撕成小块放入。用厨师机中速档揉约12分钟。面团一开始会比较湿粘，等面筋揉出来后，就不会粘手了。

加入无盐黄油和盐，继续揉至面团延展开，可以拉出薄膜的状态。黄油和盐如果提前加入，会阻碍面筋的形成，所以要在揉面后期再加入。另外，如果用的是普通黄油，盐的量可以少加或者不加。

揉成面团后，覆上保鲜膜，放入密闭空间中发酵30分钟。因为气温较低，我放入烤箱（也可以用蒸锅等）时一旁摆了杯温水，有助于加快发酵。

接下来制作酥粒。把酥粒制作所需的所有食材倒入搅拌碗里混合。酥粒可以丰富面包的口感，点缀上酥粒后，看起来会更加诱人~

搓成小颗粒备用。把发酵好的主面团取出，揉成长条。等分成3份。用手轻轻拍掉大气泡，摆入烤盘中，继续放密闭空间中发酵30分钟。下一步来制作夹馅。往奶油奶酪中加入糖粉，开始用打蛋器进行搅打。

搅打至细腻。再加入草莓粉和软化好的黄油，继续打发。再次搅打均匀。盖上保鲜膜，放至冰箱冷藏备用。把发酵好的主面团用保鲜膜密封好，放入冰箱冷冻室急冻5分钟。

案板上撒一点面粉，用擀面杖把取出的主面团分别擀压成牛舌状。用擀面杖从中间往下擀开，再从中间往上擀开，一次成型，不要一直来回擀压。

盖上保鲜膜，放至冰箱冷藏备用。从上往下卷起来，收口朝下。表面喷一点点水，把先前的酥粒均匀撒上。

1再次放入密闭空间发酵至面团2倍大。这个时间大概是90分钟左右，具体要根据家里的温湿度来调整时间。可以在密闭空间中摆一杯温水，加快发酵。

1发酵好后，放入提前预热到180度的烤箱中下层，180度烘烤15~20分钟。草莓洗净，切成小块。外面卖的一般会放一整个草莓，不过我觉得切小块一些，更适合小朋友食用。

1把先前备好的夹馅装入裱花袋里。面包烤好后，稍稍放凉，沿中间切一刀，两端不要切断。挤入夹馅。最后撒上糖粉，铺上草莓做装饰，搞定！吃的时候可以切成小块。

步骤1

准备食材：高筋面粉150克、奶粉6克、白砂糖25克、鸡蛋1个、黄油16克、酵母3克、豆沙适量、红曲粉5克、清水70克、盐2克。

步骤2

搅拌机的锅中倒入高筋面粉，然后倒入奶粉、红曲粉、鸡蛋液、清水，加入酵母、盐、白砂糖，低速搅拌3分钟。

步骤3

加入软化好的黄油，再转至高速，搅拌15分钟，打至面团能拉出手套薄膜即可。

步骤4

然后放入碗中，盖上保鲜膜，室温发酵40分钟。

步骤5

将发酵好的面团取出，分割成数块，然后滚圆。

步骤6

将豆沙馅料包入面团中，压扁，做成三角形造型。

步骤7

烤箱提前用160度预热（温度根据自己的烤箱调节），然后将烤盘放入烤箱中，中下火烘烤15分钟左右即可。

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