鸡蛋应该大头朝下放吗|

鸡蛋应该大头朝下放吗

      鸡蛋的摆放是有讲究的，你知道吗？鸡蛋应竖着存放，并且大头朝上。新鲜的鸡蛋蛋白浓稠，能够有效地固定蛋黄位置。但随着存放时间的延长，蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀，失去固定蛋黄的作用。

      由于蛋黄的比重比蛋白小，鸡蛋横放蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成贴黄蛋或靠黄蛋。如果把鸡蛋大头朝上竖放，蛋头内会有一个气室，里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳。另外，需要保存的鸡蛋则不要冲洗，在准备食用前再将蛋壳清洗干净进行烹饪。

鸡蛋孵化大头朝上放吗

鸡蛋孵化是需要大头朝上放的，且不同的孵化方式温度控制不同，通常人工孵鸡蛋都是用孵化机进行的，孵化机可以随时调节所需要的温度，能够让鸡蛋保持在一个恒温的条件下。且孵化机在使用之前需要认真阅读控制器的说明书，弄懂电脑控制部分的使用，在没有弄明白的时候最好不要使用，以免浪费蛋种，另外孵化机水盘里面需要加入清水，水位要盖过加热器，并且要定期检查水位情况，避免烧坏加热器。

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