好的海蜇怎么选
看颜色：优质海蜇皮呈白色或淡黄色，有光泽感，无红斑，颜色过白的不要买。
观肉质：质量好的海蜇，皮薄、个大、色白，而且质坚韧不脆裂。
尝口味：将洗净的海蜇放入口中咀嚼，若能发出脆响的“咯咯”声，而且有咬劲的，则为优质海蜇；若口尝海蜇感到无韧性，不脆响的则为劣质品。
用手捏：若手捏海蜇头时，肉质发酥、破裂的则为腐败品，不要买。
海蜇怎么吃,海蜇的做法
新鲜的海蜇，营养非常丰富，脂肪含量极低，蛋白质和无机盐含量却很高，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品。
海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能，对气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症状都有疗效。
新鲜的海蜇拌上香菜、蒜头、陈醋，可以清理肠胃、降低血压、健脾散气、解毒消暑，是一道家常美味养生菜。
新鲜海蜇800克、蒜1头、香菜1小把、陈醋4勺、白糖1勺、姜粉半小勺、香油1勺。
海蜇用盐反复搓洗，冲洗干净后，切成3mm厚的片，加入陈醋、白糖、姜粉拌一下。最后加入蒜末、香菜、香油拌匀即可。
海蜇怎么去咸味 海蜇的简介
将海蜇洗一下，去掉一些粘在上面的杂质。将海蜇切条，放入清水中。在水里放入一些糖，用手抓几下，放置15分钟；换水，重复上一步骤；倒掉水，再放入清水中洗几下；尝一下，如果不咸又没有明矾的气味即可食用，如果还有咸味，按照上述方法再加入糖，重复做一次。
海蜇又名水母，白皮子，主产于中国东南沿海。8~9月间，海蜇常成群浮游于海面，有时被冲击而搁浅在海滩，捕捞时，先用长标刺穿其伞体，然后用网捕获。捕后用石灰、明矾浸制。再榨去其体中水分，洗净，盐渍。一般伞体部和口腕部分开加工，口腕部俗称“海蜇头”，伞部俗称“海蜇皮”。
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