正宗香辣萝卜干的腌制方法
腌萝卜应该先加盐杀出萝卜多余的水分，然后再晒，吃的时候才加调料腌，所以正确的顺序是杀水——晒干——腌制。
等干萝卜干晒好后，用保鲜袋装起来，放入冰箱里冷藏即可，随时吃随时腌，不容易坏。
取一些萝卜干，用清水洗干净，沥干水分，放入小盆中，加入适量五香粉、辣椒粉、花椒粉，用手抓拌均匀。
再倒入适量生抽、白酒，然后装进瓶子里盖起来，腌制2小时即可，喝粥、下酒非常不错，脆爽又入味，密封好放冰箱里冷藏，半年都不会坏。
香辣萝卜干腌制方法
青萝卜洗净切条，撒上精盐，腌出水分约30分钟，腌好通风放置几天，表面干燥即可。
放干净容器，洗去表面脏污，洗净的萝卜条晾干，晾干后收回。
撒上辣椒粉，加入精盐，撒上麻椒，拌匀装瓶。
香辣萝卜干的腌制方法
原料：萝卜5斤、食盐半斤、红辣椒面100克、白糖10克，生抽100克。
首先把买回来的白萝卜用水清洗干净，然后再将清洗干净的萝卜，先改刀切成切片，再改刀切粗细均匀的萝卜条备用。
准备一个大盆，把切好的萝卜条全部放入盆中，添加适量的食用盐，搅拌均匀后腌制一个小时左右。萝卜条腌制出水后，用手将萝卜条里面的水份拧干。
把挤干水分的萝卜条，摆放在盖帘上，放在通风处晾晒3-4天。
萝卜条晾干以后，用凉开水把萝卜干清洗一下，然后控干净水分备用。
把萝卜干放入盆中，根据自己的口味添加适量的红辣椒面，适量的盐和白糖，生抽，一起搅拌均匀后放入容器中，然后将容器密封好，腌制一个星期左右即可食用。
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