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排骨年糕的做法 排骨年糕的做法介绍|

排骨年糕的做法 排骨年糕的做法介绍

主料:水磨年糕、肋骨、甜面酱、辣椒酱、鸡蛋。

排骨年糕的做法 排骨年糕的做法介绍|

辅料:面粉、葱、姜、香菜。

调料:盐、酱油、糖、料酒、胡椒粉、八角、桂皮、菱粉、五香粉。

肋骨用刀背将两面拍松。加料酒、盐、酱油轻拍、捏,使之入味。

将菱粉和面粉鸡蛋搅拌均匀,浸裹在排骨表面。

下肋骨过油炸至表面结皮,捞出沥油。

锅内留少许油,加葱段、姜丝、八角、桂皮炒出香味,加肋骨、糖、胡椒粉、少许盐、适量的水,以中小火烧10分钟至成骨头汤。

油烧七成热,下年糕炸至表面结皮,捞出沥油。

将年糕加入排骨汤中,继续烧至年糕入味、汤汁变浓汁。

盘中装入年糕,盖上排骨,淋上汤即可。

年糕的做法 年糕的家常做法

年糕中倒入热水泡软,番茄顶部划十字,倒入热水泡2分钟,去皮切小块,小葱切粒;

锅中倒入番茄,小火慢熬,将番茄压成无颗粒状。

倒入番茄酱、年糕拌均匀,煮3分钟,加入盐2g,鸡精1g盛出撒上葱花点缀。

年糕的做法

据说年糕是从春秋战国时期吴国都城(现江苏省苏州市)传递到四面八方。宁波一带民间有“年糕年糕年年高,今年更比去年好”的民谚。人们还用年糕印板压成“五福”、“六宝”、“金钱”、“如意”等等形状外观,象征”吉祥如意”、”大吉大利“;有的则做成“玉兔”、“白鹅”等小动物,构成真正意义上的内容与形式的完美结合。

年糕的做法

年糕中倒入热水泡软,番茄顶部划十字,倒入热水泡2分钟,去皮切小块,小葱切粒。锅中倒入番茄,小火慢熬,将番茄压成无颗粒状。倒入番茄酱、年糕拌均匀,煮3分钟,加入盐2g,鸡精1g盛出撒上葱花点缀。

制作的主要原材料是糯米,将上好的糯米和水一起磨成水浆,加入红糖、玫瑰糖或者白糖、火腿、芝麻、花生混合好,将模具抹一层油后倒入混合好的浆,上锅蒸熟后,脱模包装好就可以了。起初蒙自年糕都是呈碗状的,现在在街边可以看到有宽沿的平底铁锅支在大炉子上,锅沿摆满了用油煎过的片状年糕,年糕表面被煎得焦黄油亮,还会有大个大个的泡泡。


|排骨年糕的做法、排骨年糕的做法介绍

       

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