鱼肝做法|

鱼肝做法

茄瓜洗净，去皮后切长8厘米的、宽1厘米、厚1厘米的条；锅内放入色拉油，烧至五成热时放入茄瓜条小火浸炸2分钟至色泽金黄，捞出控油。

鱼肝一分为二；洋葱去皮，切长5厘米的粗条。

铁板放在火上大火烧10分钟，取出后放入黄油小火烧化；在烧铁板的同时，锅内放入色拉油10克，烧至七成热时放入洋葱条小火煸炒0.5分钟，出锅放入铁板上。

锅内放入色拉油20克，烧至七成热时放入蒜蓉、姜米小火煸香，入茄瓜、 肝鱼、红椒条、烧汁小火炒香，入上汤小火烧2分钟，用生抽、蚝油、味粉调味后出锅，放入铁板上，撒木鱼丝，淋白兰地，撒白芝麻、葱花，用香芹点缀上桌。

安康鱼肝的做法

准备好所有的原料，备用。

将干的裙带菜浸泡在水中，约10分钟，或者直到裙带菜再次化开。

将白萝卜篦成泥状。

将篦好的白萝卜泥轻轻地挤出水，留下少量水分（不要完全干燥）。

在稍干的白萝卜泥中添加半茶匙日本辣椒粉（2.5克），充分搅拌。

从包装里取出安康鱼肝，将鱼肝切成薄薄的片，大约英寸厚（0.635毫米）。

将安康鱼肝放在盘子里，饰以香紫苏、裙带菜、磨碎的调好味的白萝卜泥。冷藏后食用，风味更佳。

鱼肝能吃吗

能。鱼肝是鱼身体里储存多种营养素的地方，其富含维生素A、维生素D和铁等微量元素，适量吃鱼肝能补充身体所需营养物质。鱼的肝脏有解毒功能，因此也特别容易聚集毒素，所以食用鱼肝前，应确定鱼没有受环境污染。此外鱼肝和鱼胆相连，在清洗鱼肝时别把鱼胆弄破，否则影响口味。

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