和莲藕有什么关系? 藕是莲的什么部位
藕是莲的什么部位 和莲藕有什么关系?
莲菜又叫做莲藕,是南方较多的一种水生蔬菜,主要取食膨大的根状茎,近年来,藕带也作为一种新型农产品被广泛作为高档蔬菜。那么,藕带属于莲藕的哪个部位呢?
藕带在不同的地方的叫法有所不同,一般叫做藕苗、藕鞭、藕梢、藕心菜、藕丝菜和银苗菜等。
准确地说,藕带属于根状茎,人们经常食用的藕带,就是幼嫩的根状茎,是两个莲藕幼苗之间的连接部分,由一个茎节和一个顶芽组成。如果不在夏季采集藕带,有一部分藕带就膨大为莲藕,所以,莲藕其实就是膨大的根状茎。
藕带一般白色或者黄白色,内部有多个空腔,生长期间的藕带鲜嫩易断,生长后期,没有膨大的的藕带有一定的韧性,不容易煮烂,失去食用价值。
所以说,藕带和莲藕是同源器官,只有一部分藕带膨大为莲藕,所以,藕带价格较高,也是理所当然。
北方地区的莲藕生育期较短,几乎没有人采挖藕带,都是以采挖莲菜和观赏荷花为主。
藕是莲的什么部位
藕是莲的肥大的地下茎。藕,属莲科植物,形状肥大有节,内有管状小孔微甜而脆,折断后有丝相连,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。
食用价值:
清热凉血
莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
通便止泻
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。
健脾开胃
莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。
益血生肌
藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有着明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。
止血散瘀
藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。
制作小技巧:
藕可生食、烹食、捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。
食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。
藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。
煮藕时忌用铁器,以免引起食物发黑。
藕其实是莲的什么部位
藕其实是莲的地下茎部位。莲藕是莲科植物,口感微甜并且清脆,可以生吃也可以煮食,它是莲科植物的茎,并且是地下茎,生长在泥土中,采收时需要将其中淤泥中挖出,并且要做到不能折断,否则莲藕的价值大减。
莲藕是一种富含丰富维生素C和食物纤维的食材,同时,它的含糖量也不是很高。此外,莲藕还含有丰富的维生素K,有着收缩血管和止血的作用,莲藕既可以生吃也可以煮食,是很好的食补佳品。
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