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百合炒虾仁|

百合炒虾仁

材料:百合60克,虾仁300克,鸡蛋60克,植物油15克,高汤,胡椒粉,淀粉,料酒,味精,食盐各适量。

百合炒虾仁|

做法:

1.虾仁洗净,挑去虾线,用食盐,味精,胡椒粉,料酒,蛋清淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。

2.百合洗净后,入沸水锅中焯熟。

3.锅中倒入植物油,烧至三成热,将虾仁放入锅中滑散。

4.再另起一锅,放适量油烧热,放入百合炒匀,再加虾仁翻炒。

5.加食盐,味精,胡椒粉,料酒调味,最后用高汤勾薄芡即可。

好处:通乳,滋阴,健胃,补肾,对肾阳不足,体虚乏力,乳汁不下有一定的食疗作用。

炒虾仁,炒虾仁的做法

爆炒虾仁是中国家常菜之一,以虾仁为制作主料,爆炒虾仁的烹饪技巧以炒菜为主,口味属于微辣。红白相间,虾肉嫩辣,清爽利口。爆炒虾仁制作提示本品有油炸过程,需备大豆油约750克。

虾仁用清水冲洗干净,捞出,控干,放入瓷盆内,加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油,搅拌均匀同,腌渍20分钟大葱去皮,洗净,剁碎;鲜姜去皮,洗净,切片将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀,配成粉芡汁再将豆油倒入锅内,烧至五成热时,放入虾仁,炸熟后,捞出,控油,待用炒锅留底油25克,烧热,放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱,煸炒均匀投入虾仁,倒入芡汁,翻炒几下,淋入芝麻油,出锅,入盘,即可。

虾仁能怎么炒,虾仁炒法

虾仁炒法如下。

上浆法:用布将虾仁表面的水

揩去,放入小盆,按每500克虾仁30克蛋清、25克淀粉、1克精盐的比例加入蛋清、淀粉和精盐。将之抓拌均匀,使粉浆均匀地裹在虾仁表面,然后再下锅,这样炒出来的虾仁鲜嫩饱满。

两次炒法:待油四五成热时,将虾仁下锅。等虾仁变白蜷曲时,捞出,将锅里的油倒出后,再将虾仁与配料、调料一起下锅,翻炒均匀后,即可出锅。


|百合炒虾仁

    

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