正宗回锅肉的川味做法 回锅肉怎么做
主料：五花肉300克。辅料：蒜苗4根，青椒1个，红椒1个，洋葱半颗郫县豆瓣酱1勺，食盐1勺，鸡精少许，生抽2勺，老抽1勺，食用油，花椒，姜1块，大蒜2瓣，料酒2勺。
蒜苗洗净，切成长段，青椒和红椒切块，洋葱切丝，姜切成姜片，大蒜切末；
将五花肉冷水入锅，加花椒、葱，姜片、料酒，大火煮沸，然后转中火煮20分钟；
煮好后，将五花肉捞出，晾凉，切片备用；
锅内放少许食用油，油烧热之后，将切好的五花肉片放入锅内，小火翻炒至肉片变色，卷起；
将肉片拨到一边，然后放入蒜、姜、花椒和郫县豆瓣酱，转中火快速翻炒；
最后放入蒜苗、青椒、红椒和洋葱，继续翻炒至断生；
加生抽、老抽、少许盐、鸡精，翻炒均匀，出锅即可食用。
回锅肉的正宗做法 怎么做回锅肉
原料：猪后腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黄蒜苔亦可)70克，大油25克，面酱12克，酱油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣酱、葱各5克，味精3克。
将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。
将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料，再翻炒几下即成。
川香回锅肉的做法 川香回锅肉怎么做
主料：猪肉300克、尖椒200克。
辅料：食盐3克、豆瓣酱1汤匙、老抽1茶匙、白糖2克。
将猪肉、青椒洗净。
猪肉放入锅中煮至八成熟。
青椒切丝，放少许食盐腌制，猪肉晾凉切片。
锅中油烧热，将肥肉倒入锅中煸炒出多余肥油。
肥肉变卷后倒入瘦肉。
放入豆瓣酱和老抽，翻炒均匀。
将沥干水分的青椒倒入锅中，炒至变软。
起锅前放入白糖，炒匀即可。
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