金针肥牛的家常做法 金针菇肥牛
金针菇肥牛 金针肥牛的家常做法
大家好，今天分享给朋友们一道家常菜“肥牛金针菇”，经典懒人菜，10分钟就可以热乎乎的做一锅，一起来看看怎么做的吧！
用料：
金针菇，肥牛卷，葱花，姜末，姜片，郫县豆瓣酱
做法：
先把金针菇切去根部，撕开，然后用水先冲洗干净，攥干水分
加一锅凉水，下几个姜片，再放点料酒，接下来下入肥牛卷开大火焯一下
水开之后把上面的浮末撇干净，捞出肥牛备用
锅里加油烧热，油热下葱花、姜末，炒香
香味出来之后下入郫县豆瓣酱，把豆瓣酱炒出红油，加入热水
水开之后转成小火烧2分钟，把香味完全的煮出来，煮好之后找一个细网的捞勺把汤里面的渣子捞干净，这样吃的时候口感会非常好
接下来下入金针菇，转中火烧2分钟
煮好下入肥牛，加盐调味，少加一点鸡精，搅拌一下，中火再烧2分钟就可以出锅了，最后撒几个葱花、泰椒圈点缀一
这道家常菜“肥牛金针菇”就做好了，嘎嘎香！
金针菇肥牛的家常做法 金针菇肥牛怎么做
准备材料：肥牛片200克，金针菇200克，生抽1大匙，蚝油1大匙，鸡精1/4小匙，香油1大匙，香菜1根，新鲜红椒1个，大蒜2瓣，自制花椒油1/2大匙
肥牛片提前从冰箱取出解冻。金针菇切去根部，撕开。香菜切段。红椒切丝。大蒜去皮，切碎。
将生抽、蚝油、鸡精、香油、花椒油放碗内，加入蒜碎调匀，备用。
锅内烧开水，放入金针菇焯烫至水开，捞起沥干水分。
再将肥牛片放入锅内汆烫，中途用筷子把肥牛卷展开。
汆烫至肥牛片转白色，捞起沥干水分。
香菜碎、红椒丝、金针菇、肥牛放碗内，加入调好的料汁拌匀即可。
酸汤金针肥牛的做法 酸汤金针肥牛的家常做法
金针菇切去根部，洗净，小米椒切圈，青尖椒切圈，水烧开，金针菇焯熟捞出，肥牛片焯水至变色，捞出，油温烧至6成热，放姜片、蒜末炒香，放黄灯笼辣椒酱炒1分钟，加高汤、料酒煮开，放肥牛片加盐、白糖拌匀，肥牛煮熟后淋上白醋关火，将肥牛与汤汁倒入金针菇中，撒上青红椒圈，热油淋在上面。
酸汤金针肥牛的家常做法
食材：
肥牛200克、金针菇200克、小米椒2个、青尖椒1个、姜1块、蒜3瓣
酸汤金针肥牛的做法:
1.金针菇切去根部，洗净备用。
2.小米椒切圈，青尖椒切圈，姜1块切片，蒜3瓣切末。
3.锅中倒适量清水，大火烧开，把金针菇放进去，焯熟捞出，沥干水分。
4.肥牛片倒入锅中，焯水至变色，捞出装盘。
5.锅中倒适量油，油温烧至6成热，放入姜片、蒜末炒出香味。
6.放入黄灯笼辣椒酱1勺，翻炒1分钟左右。
7.加入高汤适量、料酒半勺煮开，放肥牛片，加入盐半勺、白糖1克拌匀。
8.肥牛煮熟后，淋上白醋1勺关火。
9.将肥牛与汤汁倒入铺了金针菇的盘中，撒上青红椒圈。
10.最后烧少量热油，淋在青红椒圈上即可。
小贴士：
肥牛片一定要先焯水，再放入酸汤里面煮，否则血水没有过滤出去。
肥牛片不要煮太久，否则口感会变得很老。
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