织金臭豆腐做法
臭豆腐8块、剁椒2汤匙
辅料:香菜4棵、香油1茶匙、水适量
买来的臭豆腐清洗干净，最好用清水泡一泡，因为臭豆腐含有很高的盐分
选用红剁椒，不要用剁椒的汤，因为汤汁中也有很高的盐分，臭豆腐不需要再加重咸度
将剁椒碎均匀抹在每一块臭豆腐上放一小撮即可
上锅清蒸10分钟左右
淋上芝麻香油，也可以淋花椒油，可以增加麻的风味
再撒上香菜叶，就可以食用了
臭豆腐怎样做好吃 臭豆腐做法
臭豆腐是中国传统特色小吃之一，各地的制作方式和食用方法均存在差异。
臭豆腐的主要制作材料有大豆、豆豉、碳酸钠等，主要是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成。
油炸臭豆腐做法
将青矾（又名皂矾、绿矾、煅红者名绛矾或矾红。）放入桶内，倒入沸水，用木棍搅动，然后将水豆腐压干水分放入，浸泡2小时，捞出平晾凉沥去水，再放入专用卤水中浸泡（春秋季浸泡3-5小时，夏季浸泡1-2小时，冬季浸泡6-10小时），豆腐经卤水浸泡后，呈黑色的豆腐块，取出用冷开水稍冲洗一遍，平放竹板上沥去水分。
把干红椒末放入盆内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精对成汁备用。
锅置中火上，放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块，炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出，沥去油，装入盘内。再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼，将对汁装入小碗一同上桌即可。
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