油麦菜怎么凉拌才好吃
准备半斤新鲜的油麦菜和三瓣蒜，芝麻酱，红糖，生抽，食用盐，醋和香油，适量的白芝麻。
1.把油麦菜在清水中彻底的洗净，避免上面残留一些有害的物质，尤其是避免残留一些农药在上面，还有就是一些虫子之类的，清洗干净后把它切成一段一段的长度差不多。
2.切好的油麦菜放到开水中，过一遍水就可以去除掉油麦菜的涩味。
3.把油麦菜过完水之后，再把油麦菜捞出，装到盘子中备用。
4.准备一个油碟，在其中倒入芝麻酱，红糖，生抽，食用盐，醋和香油，搅拌均匀之后，把酱汁倒在油麦菜上，然后把已经切好的白芝麻，蒜末一起放到油麦菜上就可以了。
油麦菜怎么炒才好吃
麻酱油麦菜的做法：
先将白芝麻小火煸炒熟，盛出备用。
将需要量的花生酱入锅，然后加入适量的花生油，再加盐和味精。
用小火将花生酱融开，如果觉得酱料太厚，再加适量花生油稀释。
起锅前，炒熟的芝麻下锅，拌匀即可出锅备用。
油麦菜洗净，用冷开水过一过，折成寸段。
装盆，在盆中排一层浇一层麻酱，呈宝塔状。
蒜蓉油麦菜的做法：
油麦菜择洗干净，切成七八厘米长的段。
将蒜剁成蒜末备用。
锅内放油爆香花椒捞出，放入一些蒜末炸香。
下油麦菜，快速翻炒几下，炒到油麦菜碧绿将剩余的蒜蓉全部加入，调入盐和味精即可。
清炒油麦菜的做法：
油麦菜洗净切成5厘米左右的段。
炒锅内放入底油加葱花爆香，下入油麦菜翻炒至塌秧（时间不要太久）。
最后撒入少量的盐和味精即可出锅。
油麦菜怎么做才好吃
起锅烧油放入大蒜炒出香味后，放入切好的油麦菜杆翻炒变软，再把菜叶和适量蚝油、生抽、盐放入锅内大火翻炒2分钟，翻炒均匀后，加入蚝油和生抽搅拌均匀即可出锅。
油麦菜别名油荬、香水生菜。菊科莴苣属，原种产于地中海沿岸。一年生或二年生草本。须根系，茎短缩，有乳汁，叶互生，长椭圆形至披针形，全缘至羽状深裂，基部具披针形叶耳，抱茎，味微苦或无，头状花序，花黄色。
发芽适温及生长适温10~25℃，性喜充足光照，过于荫蔽则易徒长，对土壤要求不严，以疏松肥沃土壤为佳，种植时要保持土壤湿润。
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