清汤驴肉怎么做
原料：驴肉1200克，白菜和粉丝各500克，精盐和料酒各15克，姜片和陈醋各20克，熟猪油30克，清汤1500克，葱段60克。
辅料：香菜末，大蒜泥，精盐，胡椒粉，辣油。
清汤驴肉的做法：
将驴肉洗净，切成4块后，放入清水锅中烧沸，煮5分钟捞出。
洗去表面血污，放入另一锅中，加入清水、葱段、姜片、料酒、陈醋，烧沸后煮约10分钟。
转小火焖1小时以上，至驴肉八成熟时，捞出晒凉。
白菜切成粗丝，和粉丝一起放入锅中垫底。
依次放入已经切好的驴肉大薄片以及清汤、猪油、精盐、葱段、姜片、料酒和陈醋。
点燃烧至白菜熟时，即可出锅。
药用功效：驴肉性味甘酸，有补血、益气之功效，可治疗劳损、风眩、心烦等症。特别是治老年劳损效果良好。
驴肉怎么做
驴肉洗净切块，放入冷水里烧开，然后煮2分钟。
捞出沥干。
用热水清洗干净杂质。
捞出沥干备用。
栗子剥皮、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮准备好。
取砂锅加适量清水。
将调料都放进去烧开。
加入料酒、生抽、老抽、白糖。
将驴肉放进去烧开以后敞开盖子大火煮5分钟左右。
然后加入栗子，继续炖15分钟左右。
1然后加入盐继续炖5分钟左右即可享用。
清汤珍珠鸡做法 怎么做清汤珍珠鸡
材料：鸡胸脯肉200克，鸡蛋清60克，冬笋50克，香菇（鲜）50克，火腿50克，青豆30克，味精5克，盐5克。
鸡胸肉先切碎，剁成茸，盛在碗中。
加入蛋清、味精、精盐和匀，再用力打上劲成鸡浆。
鸡浆挤成若干个直径约2厘米的小丸子。
一边做一边下锅，用微火煮熟即成珍珠鸡取出。
火腿、笋、冬菇均切成同青豆相似的小丁。
一起下开水锅焯一下捞起，放在汤碗内。
锅内倒入煮沸的高汤，加入味精、精盐、下珍珠鸡再煮一下取出。
放在冬菇等料上面即成。
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