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柿子饼怎么保存|

柿子饼怎么保存

密封保存:密封是保存柿饼的首要条件,刚制好的柿饼可以放入缸中或者密封的盒子里。因为密封的环境可以避免水汽或者其他的细菌感染的柿饼,使柿饼长时间都能够保持同样的一个环境里面,从而有一个良好的状态。

柿子饼怎么保存|

通风干燥保存:要放在通风干燥的地方,最好就是将柿饼架起来放在高处,这样就避免不小心水会渗透进去。

阴凉低温保存:要避免受到阳光的直射,要放在阴凉的地方,也可以保证比较低的温度。阳光直射会使柿饼的温度变高,温度变高后会促使柿饼产生使其变质的物质,所以要避免阳光直射。

冷藏或冷冻保存:柿饼表面的白色霜,怕热。一受热就没有了。柿饼就变成了红色而不是白色。柿饼千万不能受热,可冷藏或者冷冻。

柿子怎么晒成柿子饼

选择合适的新鲜柿子:要买略带青皮的柿子摸起来硬硬的,软的是晒不成的,只能晒坏了。另外,个头也不要太大,重量在70-100克较好,并且外形比较圆润,尽量不选异形的果实,不易削皮。

柿子去皮:在晒柿子之前要对柿子进行去皮操作,拽掉屁股上周边的花蒂。这里最脏拿刷子刷干净。然后整个果子用刮皮刀削皮。不能留下一丁点果皮。

晾晒留一定间距:将柿子吊起来放到通风日照处,最好保留一定的间距,不要排列太挤,两只柿子之间至少保持两寸左右的距离,有利于通风干燥。

手捏柿子:去皮柿子颜色变深,表面起皱,手感明显变软时,进行第一次捏柿子,捏柿子时一手用两个指头捏住柿子的尖顶和蒂部,用另一个手的三个指头轻轻的绕圆在柿子的中部轻捏,力度以柿子不破为准。标准是手感觉柿子内部变软就好,捏好的柿子继续放到原位进行凉晒。如果天气好的话,二至三天捏一次,经过三至四次的捏晒柿子型壮由圆变成扁平,由于水分的蒸发,晒成了的柿子饼也变的不再软了,这样的柿饼就算正式晾晒完成了。

晒柿子饼要晒多久怎么保存

一.选择空旷、阳光充足的晒场或空地,直接把放有柿果的竹筛,摆放在搭起的柿架上在阳光下摊晒,用绳串的直接挂在拉平的铁丝上晒。在阳光充足的晴天,一般晒8-10天左右,个大的果实20天左右。夜间露天,注意天气变化。 晒至20天左右时,待外层果肉稍软,结成“薄皮”时,开始进行第一次整形捏果揉软,继续晒3-4天后,进行第二次揉软,再晒2—3天,从绳子上取下柿果,将其压成扁平状,排列于箔席或晒盘中,再晒10-15天。晒时每天翻动1-2次,晚间移到室内,用草席盖好,次晨除去草席,再晒,这样依法进行二三次后,即可生霜。

二.保存:

密封保存:密封是保存柿饼第一个条件,刚制成的柿饼可以放入缸中或者密封的盒子里,密封的环境可以避免水汽或其他的细菌感染柿饼;2.通风干燥:密封好的柿饼放在通风干燥的地方,最好将柿饼架起来放在高处;3.阴凉低温:要避免受到阳光的直射,要放在阴凉的地方。


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