橘子加热为什么苦
橘子营养价值很高很多人都喜欢吃橘子，但是有人为了寻求不同的吃法会把橘子加热吃，但是这个时候发现橘子有苦味，橘子加热后发苦是因为其中产生了一种食用碱，是带着苦涩味道的。
1.受冻脱水：橘子假如说受冻了之后最终原生质会出现脱水的情况，其中蛋白质成分会凝固住了，柑橘受冻之后有很多细菌会进入果子当中，橘子营养价值也没有原来那么高了。
2.没成熟：橘子本身就是带着酸甜味道的，其中某些成分会导致橘子发苦，假如说橘子没有成熟的话橘子的苦味比较重，吃着很是苦涩，所以建议不要吃太多没成熟的橘子，不仅营养价值不高味道也不好。橘子苦了还可以吃吗，假如是加工之后变苦的可以吃，假如是天然带苦味还是不要吃了。
1.不会腹泻：很多人一下子吃太多的橘子可能会出现上火情况，一些身体比较虚弱的吃了橘子可能会腹泻，但是橘子加热之后比较好消化，橘子皮的营养成分也可以进入橘子当中，这样吃了就不会导致腹泻了。
2.治疗咳嗽：假如说感冒了可以吃一些加热的橘子，橘子煮了之后可以很好治疗肺燥引发的咳嗽，最终可以起到化痰润肺的功效。
3.肠胃更健康:肠胃加热之后膳食纤维软化之后更加容易消化，加热之后橘子就更好被人们吸收了，还可以有效降低胆固醇含量。
4.润肺化痰：橘子煮熟吃可以起到润肺化痰的功效，冬天的天气比较干燥吃一些煮橘子，不仅可以让肺部更加健康同时肠胃还可以得到一定的清理。@www.66152.com
其实橘子什么时候吃都无所谓这个时间没有太大的影响，但是橘子吃了比较上火不要吃太多。煮橘子虽然对身体好，但是也没必要吃太多，合适的量就好了。
为什么橘子加热会变苦
在烤的过程中橘皮内的有效成分基本都会渗入到橘肉内，令橘子变苦。
另外，，一些细菌特别是霉菌等腐败菌就会侵入果肉，让柑橘的苦味加重，营养价值降低。这种发苦的就不要吃了。
橘子为什么会发苦
柑橘如果受冻结冰，其原生质就会形成脱水，蛋白质就会产生凝固作用，使其抗菌能力大大降低。所以，柑橘一旦受冻，一些细菌特别是霉菌等腐败菌就会侵入果提，让柑橘的苦味加重，营养价值降低。
柑橘中含有多种糖苷，果肉才会呈现甜酸味，而柑橘果实中含有各种糖甙和新橙皮甙，它们是柑橘果实中主要的苦味物质。这些苦味物质在未成熟的果实中含量较高，但这两种糖苷在果实成熟后会减少。所以，如果柑橘果实不够成熟，那么其苦味九难以消失，吃起来自然觉得苦。
像橙子，柠檬，桔子等柑橘类的水果，在低温情况下，表皮的油脂很容易渗进果肉，果肉就容易发苦。柑橘在0摄氏度左右的低温下保存，其果实内的酶活力就会受到影响，糖苷的水解反应会受到影响，苦味就会显现出来。所以，橘子、橙子等水果千万不要放在冰箱保存。
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