家常茄子肉丁卤的做法
先准备适量的食材，一根茄子，适量的五花肉，简单的调味料，把这些都准备好之后，先把茄子洗干净去皮切丁，把五花肉剁成肉馅，然后放在一个小碗中，加入一个鸡蛋清，生抽，食用盐，腌制20分钟左右，这样可以去除肉本身的肉香味，做出来的肉口感也很好。
这些都做好之后，在炒锅中加入适量的食用油，等油热了之后，倒入之前准备好的蒜末，翻炒出香味，然后倒入之前腌制好的五花肉末，放一勺白砂糖，搅拌均匀，用小火慢慢的炒三分钟左右，都是之前准备好的茄子丁，加入一点点清水，同时放入食用盐，老抽，鸡精，13香，翻炒均匀，差不多三分钟左右，就可以关火了。
茄子肉丁卤的做法 茄子肉丁卤怎么做
步骤1
食材：茄子1根、瘦肉150克、大蒜3瓣、小葱1根、姜3克、上海青20克、食用油10克、黄豆酱3克、豆瓣酱2克、生抽2克、盐1克、鸡精1克。
步骤2
茄子切丁。
步骤3
大蒜切末。
步骤4
小葱切葱花。
步骤5
姜切末。
步骤6
上海青放入沸水锅中，煮40秒，捞出备用。
步骤7
炒锅中油温5成热时，下入蒜末、葱花、姜末炒香，放入肉丁炒至变色，加入黄豆酱、豆瓣酱、生抽、盐，炒匀。
步骤8
加入茄子炒匀，添入少许清水，焖煮至水分收干，放入鸡精炒匀，装入盘中，用上海青点缀即可。
茄子肉丁浇面的卤怎么做,茄子肉丁浇面的卤的做法
主料：茄子3个、五花肉150g。
辅料：油适量、葱适量、酱油适量、甜面酱适量、八角适量、花椒面适量、蒜适量 姜适量、盐适量。
茄子洗净切丁，葱姜切片，肉切丁。
锅里油热后放葱姜,八角爆锅。
加少量蒜片和花椒面炒香。
加酱油炒香，放茄子丁炒，加点甜面酱翻匀。
加少量的水焖一会，蒜拍碎切粒。
茄子卤要出锅时,洒上蒜粒翻匀即可。
盛盘，面条煮好后,浇上茄子卤拌匀就可以开吃啦。
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